シナモンロール(スウェーデン風シナモンブッレ)

小鍋で牛乳を人肌程度(約37°C)に温める。

鍋を火から下ろし、生地用バター50gを加えて溶けるまで混ぜる。

温かい牛乳にイーストをふり入れ、泡立つまで5分ほど置く。

大きなボウルに中力粉、全粒粉、グラニュー糖、カルダモン、塩を入れて混ぜる。

牛乳を注ぎ入れ、粉っぽさが残る程度にざっくり混ぜる。

なめらかで弾力が出るまで8〜10分こねる。べたつきがひどい場合のみ、粉を少し足す。

ボウルに覆いをかけ、暖かい場所で2倍の大きさになるまで45〜60分発酵させる。

室温に戻したフィリング用バター、ブラウンシュガー、シナモンを混ぜ、塗りやすいペースト状にする。

軽く打ち粉をした台で、生地を約30×40cmの長方形にのばす。

シナモンペーストを生地の端まで均一に塗り広げる。

長い辺から生地をきつく巻き、棒状にする。

12等分に切り、切り口を上にして紙カップまたはオーブンシートを敷いた天板に並べる。

覆いをして30分発酵させ、その間にオーブンを220°Cに予熱する。

卵を溶きほぐし、パンの表面に薄く塗る。

お好みでパールシュガーをふる。

濃いきつね色になるまで10〜12分焼く。

網の上で数分冷ましてからいただく。