Française · Petit-déjeuner · Collation
Clafoutis aux cerises
De belles cerises noires et juteuses cuites dans une pâte moelleuse parfumée à la vanille, qui gonfle et dore au four. Cette version allégée, au lait demi-écrémé et avec moins de sucre, laisse le fruit à l'honneur.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 40 min
- Total
- 60 min
- Portions
- 6
Origine des calories: Glucides 68% · Lipides 18% · Protéines 14%
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Ingrédients
Pour 6 portions- 3 1/2 tasses500 gCerises douces fraîches, dénoyautées
- 3 gros150 gŒufs
- 1 1/4 tasse305 gLait demi-écrémé (1 %)
- 1/2 tasse62 gFarine de blé
- 1/4 tasse50 gSucre en poudre
- 1 c. à caféExtrait de vanille
- 1 pincéeSel
- 1 c. à café5 gBeurre doux, pour le moule
- 1/4 c. à caféExtrait d'amande (facultatif)
- 1 c. à caféSucre glace, pour saupoudrer (facultatif)
Étapes
- 1
Préchauffez le four à 180 °C / 350 °F.
- 2
Beurrez l'intérieur d'un plat à gratin ou d'un moule à tarte de 23 cm (9 pouces).
- 3
Dénoyautez les cerises et répartissez-les en une seule couche dans le plat.
- 4
Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
- 5
Ajoutez la farine et le sel en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
- 6
Incorporez progressivement le lait au fouet, puis la vanille et l'extrait d'amande si vous en utilisez, pour obtenir une pâte fluide.
- 7
Versez la pâte uniformément sur les cerises.
- 8
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit gonflé, doré sur les bords et pris au centre ; la lame d'un couteau plantée au milieu doit ressortir propre.
- 9
Laissez tiédir le clafoutis au moins 15 minutes ; il va légèrement retomber en reposant.
- 10
Saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez, puis découpez et servez tiède ou à température ambiante.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Sans lactose : remplacez le lait demi-écrémé par du lait d'amande ou d'avoine non sucré, et graissez le moule avec une huile neutre plutôt qu'avec du beurre.
- Sans gluten : remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten tout usage, et choisissez des extraits de vanille et d'amande certifiés sans gluten.
- Utilisez des cerises dénoyautées surgelées, décongelées et bien égouttées, à la place des fraîches pour gagner du temps ou préparer ce clafoutis hors saison.
- Pour éviter les fruits à coque, supprimez l'extrait d'amande et ajoutez un peu plus de vanille ou un peu de zeste de citron.
Conservation
Couvrez les restes et placez-les au réfrigérateur dans les 2 heures, puis consommez-les sous 3 à 4 jours, froids ou brièvement réchauffés jusqu'à ce qu'ils soient chauds à cœur. La texture est meilleure le jour même, et le clafoutis se congèle mal car l'appareil devient aqueux.
À préparer à l'avance
Préparez la pâte jusqu'à un jour à l'avance et gardez-la couverte au réfrigérateur, puis fouettez-la de nouveau avant de la verser sur les cerises dénoyautées. Vous pouvez aussi dénoyauter les cerises la veille et les conserver au réfrigérateur dans une boîte fermée.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: GlutenŒufsLaitFruits à coque
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (180 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 187 kcal | 104 kcal |
| Protéines | 6,8 g | 3,8 g |
| Glucides | 32,4 g | 18 g |
| dont sucres | 21,8 g | 12,1 g |
| Fibres | 2 g | 1,1 g |
| Lipides | 3,8 g | 2,1 g |
| dont acides gras saturés | 1,6 g | 0,9 g |
| Sodium | 123 mg | 68 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
