チェバーブ(サフランとカルダモン香るUAE風パンケーキ)

代用

• 全粒粉の代わりに薄力粉だけを使うと、よりふんわりと色白なパンケーキになり、材料もそろえやすくなります。
• 低脂肪牛乳を無調整の豆乳またはオーツミルクに、低脂肪クリームチーズを植物性クリームチーズに替えれば、乳製品不使用で作れます。
• デーツシロップが手に入らない場合は、はちみつやメープルシロップで代用できます。
• クリームチーズの代わりに砕いたフェタチーズを添えると、塩気と酸味の効いたトッピングになります。

保存

チェバーブは焼きたての温かいうちが一番おいしいですが、残ったものは冷ましてから2時間以内に密閉容器に入れて冷蔵庫へ。3〜4日ほど保存できます。油をひかないフライパンか電子レンジで、湯気が立つほど熱々になるまで温め直し、クリームチーズとデーツシロップは食べる直前にのせてください。

作り置き

前日にサフランを浸しておき、粉類を混ぜ合わせておきます。それぞれ別々にふたをして保存してください。パンケーキを先に焼いておくこともできます。冷めたら冷蔵庫に入れ、食べる前に湯気が立つほど熱々になるまで温め直しましょう。