Französisch · Frühstück · Snack
Kirsch-Clafoutis
Clafoutis aux cerises
Saftige dunkle Kirschen, gebacken in einem weichen, nach Vanille duftenden Eierteig, der im Ofen goldbraun aufgeht. Diese leichtere Variante kommt mit fettarmer Milch und weniger Zucker aus, sodass die Früchte im Mittelpunkt stehen.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 40 Min.
- Gesamt
- 60 Min.
- Portionen
- 6
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 68% · Fett 18% · Eiweiß 14%
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Zutaten
Für 6 Portionen- 3 1/2 Tassen500 gFrische Süßkirschen, entsteint
- 3 große150 gEier
- 1 1/4 Tassen305 gFettarme Milch (1 %)
- 1/2 Tasse62 gWeizenmehl (Type 405)
- 1/4 Tasse50 gZucker
- 1 TLVanilleextrakt
- 1 PriseSalz
- 1 TL5 gUngesalzene Butter, für die Form
- 1/4 TLBittermandelaroma (optional)
- 1 TLPuderzucker, zum Bestäuben (optional)
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 180 °C / 350 °F vorheizen.
- 2
Eine Auflauf- oder Tarteform (23 cm / 9 Zoll) innen mit der Butter einfetten.
- 3
Die Kirschen entsteinen und in einer Schicht in der Form verteilen.
- 4
In einer großen Schüssel Eier und Zucker hell und leicht schaumig schlagen.
- 5
Mehl und Salz einrühren, bis ein glatter Teig ohne Klümpchen entsteht.
- 6
Nach und nach die Milch, dann Vanilleextrakt und nach Belieben Bittermandelaroma unterschlagen, sodass ein dünnflüssiger Teig entsteht.
- 7
Den Teig gleichmäßig über die Kirschen gießen.
- 8
35–40 Minuten backen, bis der Clafoutis aufgegangen, an den Rändern goldbraun und in der Mitte gestockt ist; ein in die Mitte gestochenes Messer sollte sauber herauskommen.
- 9
Den Clafoutis mindestens 15 Minuten abkühlen lassen; dabei fällt er etwas zusammen.
- 10
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben, anschneiden und warm oder zimmerwarm servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine milchfreie Variante ungesüßte Mandel- oder Hafermilch statt fettarmer Milch verwenden und die Form mit neutralem Öl statt Butter einfetten.
- Für eine glutenfreie Variante das Weizenmehl durch eine glutenfreie Universal-Mehlmischung ersetzen und Vanille- und Bittermandelaroma mit dem Hinweis „glutenfrei“ wählen.
- Statt frischer Kirschen aufgetaute, gut abgetropfte entsteinte TK-Kirschen verwenden – das spart das Entsteinen, und der Clafoutis gelingt auch außerhalb der Saison.
- Wer Nüsse meiden möchte, lässt das Bittermandelaroma weg und nimmt stattdessen etwas mehr Vanille oder etwas abgeriebene Zitronenschale.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen essen – kalt oder kurz erwärmt, bis sie durch und durch warm sind. Am Backtag ist die Konsistenz am besten. Zum Einfrieren eignet sich der Clafoutis nicht, da die Eiermasse wässrig wird.
Vorbereiten
Den Teig bis zu einem Tag im Voraus anrühren und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Gießen über die entsteinten Kirschen noch einmal durchschlagen. Auch die Kirschen lassen sich am Vortag entsteinen und in einem verschlossenen Behälter kühl lagern.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: GlutenEierMilchSchalenfrüchte
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (180 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 187 kcal | 104 kcal |
| Eiweiß | 6,8 g | 3,8 g |
| Kohlenhydrate | 32,4 g | 18 g |
| davon Zucker | 21,8 g | 12,1 g |
| Ballaststoffe | 2 g | 1,1 g |
| Fett | 3,8 g | 2,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,6 g | 0,9 g |
| Natrium | 123 mg | 68 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
