Francesa · Café da manhã · Lanche
Clafoutis de cereja
Clafoutis aux cerises
Cerejas escuras e suculentas assadas em uma massa cremosa e macia com aroma de baunilha, que cresce e doura no forno. Esta versão mais leve usa leite semidesnatado e menos açúcar, deixando a fruta brilhar.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 40 min
- Total
- 60 min
- Rende
- 6
As calorias vêm de: Carboidratos 68% · Gorduras 18% · Proteínas 14%
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Ingredientes
Para 6 porções- 3 1/2 xícaras500 gCerejas frescas, sem caroço
- 3 grandes150 gOvos
- 1 1/4 xícara305 gLeite semidesnatado (1%)
- 1/2 xícara62 gFarinha de trigo
- 1/4 xícara50 gAçúcar refinado
- 1 colher (chá)Extrato de baunilha
- 1 pitadaSal
- 1 colher (chá)5 gManteiga sem sal, para untar
- 1/4 colher (chá)Extrato de amêndoa (opcional)
- 1 colher (chá)Açúcar de confeiteiro, para polvilhar (opcional)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C / 350 °F.
- 2
Unte o interior de um refratário ou forma de torta de 23 cm (9 polegadas) com a manteiga.
- 3
Tire os caroços das cerejas e espalhe-as em uma única camada na forma.
- 4
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até ficarem claros e levemente espumosos.
- 5
Junte a farinha e o sal, batendo até ficar liso e sem grumos.
- 6
Acrescente o leite aos poucos, batendo sempre, e depois a baunilha e o extrato de amêndoa, se for usar, até obter uma massa rala.
- 7
Despeje a massa por igual sobre as cerejas.
- 8
Asse por 35–40 minutos, até crescer, dourar nas bordas e firmar no centro; uma faca inserida no meio deve sair limpa.
- 9
Deixe o clafoutis esfriar por pelo menos 15 minutos; ele vai murchar um pouco ao assentar.
- 10
Polvilhe com açúcar de confeiteiro, se quiser, corte em fatias e sirva morno ou em temperatura ambiente.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Sem laticínios: use bebida de amêndoa ou de aveia sem açúcar no lugar do leite semidesnatado e unte a forma com um óleo neutro em vez de manteiga.
- Sem glúten: substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten para uso geral e escolha extratos de baunilha e de amêndoa com o selo sem glúten.
- Use cerejas congeladas sem caroço, descongeladas e bem escorridas, no lugar das frescas para economizar o tempo de tirar os caroços ou para fazer a receita fora da época.
- Se quiser evitar oleaginosas, deixe de fora o extrato de amêndoa e acrescente um pouco mais de baunilha ou raspas de limão-siciliano.
Armazenamento
Cubra as sobras e leve à geladeira em até 2 horas. Consuma em 3 a 4 dias, frias ou rapidamente aquecidas até ficarem quentes por inteiro. A textura fica melhor no dia em que o clafoutis é assado. Não é recomendado congelar, pois o creme fica aguado.
Preparo antecipado
Bata a massa com até um dia de antecedência e guarde coberta na geladeira; bata novamente antes de despejar sobre as cerejas sem caroço. Você também pode tirar os caroços das cerejas um dia antes e guardá-las na geladeira em um recipiente fechado.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: GlútenOvosLeiteCastanhas
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (180 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 187 kcal | 104 kcal |
| Proteínas | 6,8 g | 3,8 g |
| Carboidratos | 32,4 g | 18 g |
| dos quais açúcares | 21,8 g | 12,1 g |
| Fibras | 2 g | 1,1 g |
| Gorduras | 3,8 g | 2,1 g |
| das quais saturadas | 1,6 g | 0,9 g |
| Sódio | 123 mg | 68 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
