Κλαφουτί με κεράσια

Εναλλακτικές

• Για εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, χρησιμοποιήστε ρόφημα αμυγδάλου ή βρώμης χωρίς ζάχαρη αντί για γάλα χαμηλών λιπαρών και λαδώστε το σκεύος με ουδέτερο λάδι αντί για βούτυρο.
• Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, αντικαταστήστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη και επιλέξτε εκχύλισμα βανίλιας και εκχύλισμα αμυγδάλου με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη».
• Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα κεράσια χωρίς κουκούτσι, αποψυγμένα και καλά στραγγισμένα, αντί για φρέσκα, για να γλιτώσετε χρόνο ή για να το φτιάξετε εκτός εποχής.
• Αν θέλετε να αποφύγετε τους ξηρούς καρπούς, παραλείψτε το εκχύλισμα αμυγδάλου και προσθέστε λίγη επιπλέον βανίλια ή λίγο ξύσμα λεμονιού.

Συντήρηση

Βάλτε τα περισσεύματα σκεπασμένα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, κρύα ή ζεσταμένα για λίγο μέχρι να ζεσταθούν καλά. Η υφή είναι καλύτερη την ημέρα του ψησίματος. Δεν καταψύχεται καλά, γιατί η κρέμα νερουλιάζει.

Προετοιμασία από πριν

Χτυπήστε το μείγμα έως και μία ημέρα νωρίτερα και φυλάξτε το σκεπασμένο στο ψυγείο. Χτυπήστε το ξανά πριν το ρίξετε πάνω από τα κεράσια. Μπορείτε επίσης να βγάλετε τα κουκούτσια από τα κεράσια μία ημέρα πριν και να τα φυλάξετε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο.