프랑스 요리 · 아침 · 간식
체리 클라푸티
Clafoutis aux cerises
즙이 풍부한 검붉은 체리를 바닐라 향이 나는 부드러운 커스터드 반죽에 넣어 구우면 오븐 속에서 노릇하게 부풀어 오릅니다. 저지방 우유를 쓰고 설탕을 줄인 가벼운 버전으로, 과일 맛이 주인공이 됩니다.
- 준비
- 20분
- 조리
- 40분
- 총 시간
- 60분
- 분량
- 6
칼로리 구성: 탄수화물 68% · 지방 18% · 단백질 14%
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재료
6인분- 3 1/2컵500 g씨를 뺀 생체리
- 큰 것 3개150 g달걀
- 1 1/4컵305 g저지방 우유(1%)
- 1/2컵62 g중력분
- 1/4컵50 g백설탕
- 1작은술바닐라 익스트랙
- 1꼬집소금
- 1작은술5 g무염 버터(용기용)
- 1/4작은술아몬드 익스트랙 (선택)
- 1작은술슈거파우더(뿌리기용) (선택)
만드는 법
- 1
오븐을 180 °C / 350 °F로 예열합니다.
- 2
지름 23 cm(9인치) 오븐 용기나 파이 접시 안쪽에 버터를 바릅니다.
- 3
체리 씨를 빼고 용기에 한 겹으로 펼쳐 담습니다.
- 4
큰 볼에 달걀과 설탕을 넣고 색이 밝아지고 살짝 거품이 날 때까지 거품기로 휘젓습니다.
- 5
밀가루와 소금을 넣고 덩어리 없이 매끄러워질 때까지 섞습니다.
- 6
우유를 조금씩 넣으며 저어 주고, 사용한다면 바닐라와 아몬드 익스트랙도 넣어 묽은 반죽을 만듭니다.
- 7
반죽을 체리 위에 고르게 붓습니다.
- 8
35–40분간 굽습니다. 부풀어 오르고 가장자리가 노릇하며 가운데가 굳으면 완성입니다. 가운데에 칼을 찔러 보았을 때 깨끗하게 나와야 합니다.
- 9
클라푸티를 최소 15분간 식힙니다. 식으면서 살짝 가라앉습니다.
- 10
사용한다면 슈거파우더를 뿌린 뒤 잘라서 따뜻하게 또는 실온으로 냅니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 유제품 없이 만들려면 저지방 우유 대신 무가당 아몬드 우유나 귀리 우유를 사용하고, 용기에는 버터 대신 향이 없는 식용유를 바르세요.
- 글루텐 프리로 만들려면 중력분 대신 글루텐 프리 다용도 밀가루 믹스를 사용하고, 바닐라 익스트랙과 아몬드 익스트랙도 글루텐 프리 표시가 있는 제품을 고르세요.
- 씨 빼는 시간을 줄이거나 제철이 아닐 때 만들려면 생체리 대신 해동해 물기를 잘 뺀 냉동 씨 없는 체리를 사용하세요.
- 견과류를 피하고 싶다면 아몬드 익스트랙을 빼고 대신 바닐라 익스트랙을 조금 더 넣거나 레몬 제스트를 약간 넣으세요.
보관
남은 클라푸티는 2시간 이내에 덮어서 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 차갑게 먹거나 속까지 따뜻해질 때까지 잠깐 데워 먹어도 좋습니다. 식감은 구운 당일이 가장 좋으며, 커스터드가 물러지므로 냉동 보관에는 적합하지 않습니다.
미리 만들기
반죽은 하루 전까지 미리 만들어 덮은 채로 냉장 보관할 수 있으며, 씨를 뺀 체리 위에 붓기 전에 다시 한번 저어 주세요. 체리도 하루 전에 씨를 빼서 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관해 두어도 됩니다.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 글루텐달걀우유견과류
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (180g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 187 kcal | 104 kcal |
| 단백질 | 6.8 g | 3.8 g |
| 탄수화물 | 32.4 g | 18 g |
| 당류 | 21.8 g | 12.1 g |
| 식이섬유 | 2 g | 1.1 g |
| 지방 | 3.8 g | 2.1 g |
| 포화지방 | 1.6 g | 0.9 g |
| 나트륨 | 123 mg | 68 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
