চেরি ক্লাফুতি

বিকল্প

• দুগ্ধমুক্ত করতে কম ফ্যাটের দুধের বদলে চিনি ছাড়া আমন্ড বা ওট মিল্ক ব্যবহার করুন, আর মাখনের বদলে গন্ধহীন তেল দিয়ে পাত্র মাখিয়ে নিন।
• গ্লুটেনমুক্ত করতে ময়দার বদলে গ্লুটেনমুক্ত অল-পারপাস ফ্লাওয়ার মিশ্রণ ব্যবহার করুন, আর গ্লুটেনমুক্ত লেখা ভ্যানিলা এসেন্স ও আমন্ড এসেন্স বেছে নিন।
• বীজ ছাড়ানোর সময় বাঁচাতে বা মৌসুম ছাড়া বানাতে তাজা চেরির বদলে গলানো ও ভালো করে পানি ঝরানো ফ্রোজেন বীজ ছাড়ানো চেরি ব্যবহার করুন।
• বাদাম এড়াতে চাইলে আমন্ড এসেন্স বাদ দিন এবং তার বদলে একটু বেশি ভ্যানিলা বা খানিকটা লেবুর খোসা কুচি দিন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া অংশ ঢেকে 2 ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন—ঠান্ডা অবস্থায় অথবা অল্প সময় গরম করে পুরোটা গরম হলে। বেক করার দিনই এর টেক্সচার সবচেয়ে ভালো থাকে, আর এটি ফ্রিজারে ভালো থাকে না কারণ কাস্টার্ড পানি ছেড়ে দেয়।

আগে থেকে তৈরি

ব্যাটার এক দিন আগে পর্যন্ত ফেটিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন, তারপর বীজ ছাড়ানো চেরির ওপর ঢালার আগে আবার ফেটিয়ে নিন। চাইলে চেরির বীজও এক দিন আগে ছাড়িয়ে ঢাকনাওয়ালা পাত্রে ফ্রিজে রাখতে পারেন।