Francesa · Desayuno · Bocadillo
Clafoutis de cerezas
Clafoutis aux cerises
Jugosas cerezas oscuras horneadas en una masa suave tipo flan con aroma a vainilla, que se hincha y se dora en el horno. Esta versión más ligera lleva leche semidesnatada y menos azúcar, para que la fruta sea la protagonista.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 40 min
- Total
- 60 min
- Raciones
- 6
Origen de las calorías: Carbohidratos 68% · Grasas 18% · Proteínas 14%
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Ingredientes
Para 6 raciones- 3 1/2 tazas500 gCerezas dulces frescas, deshuesadas
- 3 grandes150 gHuevos
- 1 1/4 tazas305 gLeche semidesnatada (1 %)
- 1/2 taza62 gHarina de trigo
- 1/4 taza50 gAzúcar blanco
- 1 cdta.Extracto de vainilla
- 1 pizcaSal
- 1 cdta.5 gMantequilla sin sal, para el molde
- 1/4 cdta.Extracto de almendra (opcional)
- 1 cdta.Azúcar glas, para espolvorear (opcional)
Pasos
- 1
Precalienta el horno a 180 °C / 350 °F.
- 2
Unta con la mantequilla el interior de una fuente para horno o molde de tarta de 23 cm (9 pulgadas).
- 3
Deshuesa las cerezas y repártelas en una sola capa en el molde.
- 4
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y estén ligeramente espumosos.
- 5
Incorpora la harina y la sal batiendo hasta obtener una mezcla lisa y sin grumos.
- 6
Añade poco a poco la leche sin dejar de batir y, después, la vainilla y el extracto de almendra, si lo usas, hasta obtener una masa líquida.
- 7
Vierte la masa de forma uniforme sobre las cerezas.
- 8
Hornea durante 35–40 minutos, hasta que esté inflado, dorado por los bordes y cuajado en el centro; al pinchar el centro con un cuchillo, debe salir limpio.
- 9
Deja reposar el clafoutis al menos 15 minutos; se hundirá un poco al asentarse.
- 10
Espolvorea con azúcar glas si quieres, corta y sirve templado o a temperatura ambiente.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión sin lácteos, usa bebida de almendra o de avena sin azúcar en lugar de leche semidesnatada y engrasa el molde con un aceite neutro en vez de mantequilla.
- Para una versión sin gluten, sustituye la harina de trigo por una mezcla de harina sin gluten de uso general y elige extracto de vainilla y extracto de almendra etiquetados como sin gluten.
- Usa cerezas congeladas deshuesadas, descongeladas y bien escurridas, en lugar de frescas para ahorrarte deshuesarlas o prepararlo fuera de temporada.
- Si quieres evitar los frutos secos, omite el extracto de almendra y añade un poco más de vainilla o algo de ralladura de limón.
Conservación
Guarda las sobras tapadas en la nevera en un plazo de 2 horas y consúmelas en 3 o 4 días, frías o calentadas brevemente hasta que estén calientes por dentro. La textura es mejor el mismo día del horneado, y no se congela bien porque la crema se vuelve acuosa.
Preparación previa
Bate la masa hasta con un día de antelación y guárdala tapada en la nevera; vuelve a batirla antes de verterla sobre las cerezas deshuesadas. También puedes deshuesar las cerezas el día antes y guardarlas en la nevera en un recipiente tapado.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: GlutenHuevosLecheFrutos de cáscara
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (180 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 187 kcal | 104 kcal |
| Proteínas | 6,8 g | 3,8 g |
| Carbohidratos | 32,4 g | 18 g |
| de los cuales azúcares | 21,8 g | 12,1 g |
| Fibra | 2 g | 1,1 g |
| Grasas | 3,8 g | 2,1 g |
| de las cuales saturadas | 1,6 g | 0,9 g |
| Sodio | 123 mg | 68 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
