トルコ料理 · 朝食 · 昼食
チュルブル(トルコ風ポーチドエッグ ガーリックヨーグルト添え)
Çılbır
にんにく風味のひんやりした水切りヨーグルトに、とろりとしたポーチドエッグをのせ、温かいアレッポペッパーバターと生のディルで仕上げます。低脂肪のギリシャヨーグルトと少量のバターを使った、伝統の味はそのままの軽やかなレシピです。
- 下準備
- 10分
- 調理
- 10分
- 合計
- 20分
- 人数
- 2
カロリーの内訳: 炭水化物 9% · 脂質 56% · たんぱく質 35%
材料
2人分- 1カップ250 g低脂肪プレーンギリシャヨーグルト
- 小1片(すりおろす)にんにく
- 小さじ1/3塩
- Lサイズ4個200 g卵
- 6カップ1,500 g水(ポーチドエッグ用)
- 大さじ115 gホワイトビネガー
- 小さじ210 g無塩バター
- 小さじ15 gオリーブオイル
- 小さじ1アレッポペッパー(プルビベル)
- 刻んだもの大さじ1生ディル
- 2枚60 g全粒粉パン(トーストする) (お好みで)
作り方
- 1
ヨーグルトは冷えすぎないよう、冷蔵庫から出しておく。
- 2
ヨーグルトにすりおろしたにんにくと塩を加え、なめらかになるまで混ぜる。
- 3
にんにくヨーグルトを浅めの皿2枚に広げる。
- 4
口の広い鍋に水を入れて弱めに沸騰させ、ビネガーを加える。
- 5
卵を1個ずつ小さな器に割り入れる。
- 6
湯をそっと混ぜて渦を作り、卵を1個ずつ静かに入れる。
- 7
白身が完全に固まり、黄身がお好みの固さになるまで3〜4分ゆでる。小さな子ども、妊娠中の方、高齢の方に出す場合は、黄身にとろみがつくまで加熱する。
- 8
穴あきおたまで卵を取り出し、キッチンペーパーにのせて水気をきる。
- 9
ヨーグルトの皿にそれぞれ卵を2個ずつのせる。
- 10
小さな鍋にバターとオリーブオイルを入れ、弱火で溶かす。
- 11
アレッポペッパーを加えて混ぜ、焦がさないように20秒温める。
- 12
チリバターをスプーンで卵とヨーグルトにかける。
- 13
刻んだディルを散らし、お好みでトーストした全粒粉パンを添える。
代用・保存・作り置き
代用
- よりコクがあってクリーミーなベースにしたい場合は、全脂肪のギリシャヨーグルトやトルコのスュズメヨーグルトを使いましょう。
- バターの代わりにオリーブオイルを小さじ2追加すると、乳製品不使用のペッパーオイルになります(ヨーグルトには乳製品が含まれます)。
- アレッポペッパーが手に入らない場合は、スイートパプリカ小さじ1/2にチリフレークをひとつまみ混ぜたもので代用できます。
- グルテンフリーにするには、全粒粉パンをグルテンフリー表示のあるパンに替えるか、薄切りのきゅうりを添えましょう。
保存
チュルブルは作りたてがいちばんです。ポーチドエッグと温かいペッパーバターは保存や温め直しに向かないため、冷凍も避けてください。残ったプレーンのガーリックヨーグルトは、2時間以内にふたをして冷蔵庫に入れ、3〜4日以内に使い切りましょう。
作り置き
ヨーグルトににんにくと塩を混ぜたものは1日前まで作っておけます。ふたをして冷蔵庫で保存し、食べる前に少し室温に置いてください。ディルは数時間前に刻んでおいてもかまいませんが、ポーチドエッグとペッパーバターは食べる直前に作りましょう。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
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Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: 卵乳グルテン
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（996g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 299 kcal | 30 kcal |
| たんぱく質 | 25.4 g | 2.6 g |
| 炭水化物 | 7 g | 0.7 g |
| うち糖類 | 4.9 g | 0.5 g |
| 食物繊維 | 0.3 g | 0 g |
| 脂質 | 18.7 g | 1.9 g |
| うち飽和脂肪酸 | 7.6 g | 0.8 g |
| ナトリウム | 575 mg | 58 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
