Turks · Ontbijt · Lunch
Çılbır (Turkse gepocheerde eieren met knoflookyoghurt)
Çılbır
Zachte gepocheerde eieren op een koel bedje van uitgelekte knoflookyoghurt, afgemaakt met een scheutje warme boter met Aleppo-peper en verse dille. Deze lichtere versie gebruikt magere Griekse yoghurt en maar een klein beetje boter, met behoud van de klassieke smaak.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 10 min
- Totaal
- 20 min
- Porties
- 2
Calorieën komen uit: Koolhydraten 9% · Vet 56% · Eiwit 35%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 2 porties- 1 kopje250 gMagere Griekse yoghurt naturel
- 1 klein teentje, fijngerasptKnoflook
- 1/3 tlZout
- 4 grote200 gEieren
- 6 kopjes1.500 gWater (om te pocheren)
- 1 el15 gWitte azijn
- 2 tl10 gOngezouten boter
- 1 tl5 gOlijfolie
- 1 tlAleppo-peper (pul biber)
- 1 el, gehaktVerse dille
- 2 sneetjes60 gVolkorenbrood, geroosterd (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Haal de yoghurt uit de koelkast zodat hij niet ijskoud is.
- 2
Roer de geraspte knoflook en het zout door de yoghurt tot een gladde massa.
- 3
Verdeel de knoflookyoghurt over twee diepe borden.
- 4
Breng het water in een brede pan tegen de kook aan en voeg de azijn toe.
- 5
Breek elk ei in een klein kopje.
- 6
Roer het water zachtjes rond en laat de eieren er een voor een in glijden.
- 7
Pocheer 3 tot 4 minuten, tot het eiwit helemaal gestold is en de dooier zo stevig is als je wilt; laat de dooier indikken als je serveert aan jonge kinderen, zwangeren of ouderen.
- 8
Schep de eieren eruit met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- 9
Leg twee eieren op elk bord met yoghurt.
- 10
Smelt de boter met de olijfolie in een klein pannetje op laag vuur.
- 11
Roer de Aleppo-peper erdoor en verwarm 20 seconden zonder dat het verbrandt.
- 12
Schep de peperboter over de eieren en de yoghurt.
- 13
Bestrooi met gehakte dille en serveer eventueel met geroosterd volkorenbrood.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik volle Griekse yoghurt of Turkse süzme-yoghurt voor een rijkere, romigere basis.
- Vervang de boter door 2 tl extra olijfolie voor een zuivelvrije pepersaus (de yoghurt bevat nog wel zuivel).
- Kun je geen Aleppo-peper vinden? Gebruik dan 1/2 tl zoet paprikapoeder gemengd met een snufje chilivlokken.
- Vervang het volkorenbrood door brood met een glutenvrij-label, of serveer met plakjes komkommer, voor een glutenvrije maaltijd.
Bewaren
Çılbır is het lekkerst vers: gepocheerde eieren en warme peperboter zijn niet goed te bewaren of op te warmen, en invriezen wordt afgeraden. Overgebleven knoflookyoghurt kun je afgedekt binnen 2 uur in de koelkast zetten en binnen 3 tot 4 dagen gebruiken.
Vooraf maken
Roer de knoflook en het zout tot een dag van tevoren door de yoghurt en bewaar deze afgedekt in de koelkast; laat hem vlak voor het serveren even op temperatuur komen. Hak de dille een paar uur van tevoren, maar pocheer de eieren en maak de peperboter pas vlak voor het eten.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Çılbır (Turkse gepocheerde eieren met knoflookyoghurt) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: EierenMelkGluten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (996 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 299 kcal | 30 kcal |
| Eiwit | 25,4 g | 2,6 g |
| Koolhydraten | 7 g | 0,7 g |
| waarvan suikers | 4,9 g | 0,5 g |
| Vezels | 0,3 g | 0 g |
| Vet | 18,7 g | 1,9 g |
| waarvan verzadigd | 7,6 g | 0,8 g |
| Natrium | 575 mg | 58 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
