Türkisch · Frühstück · Mittagessen
Çılbır (Türkische pochierte Eier mit Knoblauchjoghurt)
Çılbır
Zarte pochierte Eier auf einem kühlen Bett aus abgetropftem Knoblauchjoghurt, verfeinert mit einem Schuss warmer Aleppo-Pfeffer-Butter und frischem Dill. Diese leichtere Variante setzt auf fettarmen griechischen Joghurt und nur wenig Butter, ohne auf den klassischen Geschmack zu verzichten.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 10 Min.
- Gesamt
- 20 Min.
- Portionen
- 2
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 9% · Fett 56% · Eiweiß 35%
Tracke es in BerryFit und sieh, wie es zu deinem Tagesziel passt. App holen ›
Zutaten
Für 2 Portionen- 1 Tasse250 gFettarmer griechischer Joghurt (natur)
- 1 kleine Zehe, fein geriebenKnoblauch
- 1/3 TLSalz
- 4 große200 gEier
- 6 Tassen1.500 gWasser (zum Pochieren)
- 1 EL15 gWeißer Essig
- 2 TL10 gUngesalzene Butter
- 1 TL5 gOlivenöl
- 1 TLAleppo-Pfeffer (Pul Biber)
- 1 EL, gehacktFrischer Dill
- 2 Scheiben60 gVollkornbrot, geröstet (optional)
Zubereitung
- 1
Den Joghurt aus dem Kühlschrank nehmen, damit er nicht eiskalt ist.
- 2
Geriebenen Knoblauch und Salz unter den Joghurt rühren, bis er glatt ist.
- 3
Den Knoblauchjoghurt auf zwei flachen Tellern verstreichen.
- 4
Das Wasser in einem breiten Topf zum leichten Sieden bringen und den Essig hinzufügen.
- 5
Jedes Ei einzeln in eine kleine Tasse aufschlagen.
- 6
Das Wasser sanft umrühren, sodass ein Strudel entsteht, und die Eier nacheinander hineingleiten lassen.
- 7
3 bis 4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist und das Eigelb die gewünschte Festigkeit hat; für kleine Kinder, Schwangere oder ältere Menschen so lange garen, bis das Eigelb eindickt.
- 8
Die Eier mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 9
Auf jeden Joghurtteller zwei Eier legen.
- 10
Die Butter mit dem Olivenöl in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen.
- 11
Den Aleppo-Pfeffer einrühren und 20 Sekunden erwärmen, ohne ihn anbrennen zu lassen.
- 12
Die Chilibutter mit einem Löffel über Eier und Joghurt träufeln.
- 13
Mit gehacktem Dill bestreuen und nach Belieben mit geröstetem Vollkornbrot servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine reichhaltigere, cremigere Basis vollfetten griechischen Joghurt oder türkischen Süzme-Joghurt verwenden.
- Die Butter durch zusätzliche 2 TL Olivenöl ersetzen, so wird das Pfefferöl milchfrei (der Joghurt enthält aber weiterhin Milch).
- Falls du keinen Aleppo-Pfeffer findest, 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver mit einer Prise Chiliflocken mischen.
- Für eine glutenfreie Mahlzeit statt Vollkornbrot als glutenfrei gekennzeichnetes Brot nehmen oder Gurkenscheiben dazu reichen.
Aufbewahrung
Çılbır schmeckt frisch am besten, da sich pochierte Eier und warme Pfefferbutter weder gut aufbewahren noch aufwärmen lassen; nicht einfrieren. Übrigen Knoblauchjoghurt ohne Toppings innerhalb von 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbrauchen.
Vorbereiten
Knoblauch und Salz bis zu einen Tag im Voraus unter den Joghurt rühren und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren; vor dem Servieren kurz bei Raumtemperatur stehen lassen. Den Dill kannst du einige Stunden vorher hacken, die Eier aber erst kurz vor dem Essen pochieren und die Pfefferbutter frisch zubereiten.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
Erfasse Çılbır (Türkische pochierte Eier mit Knoblauchjoghurt) mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
Oder lass Coach Berry es anpassen
Allergene und Nährwerte
Enthält: EierMilchGluten
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (996 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 299 kcal | 30 kcal |
| Eiweiß | 25,4 g | 2,6 g |
| Kohlenhydrate | 7 g | 0,7 g |
| davon Zucker | 4,9 g | 0,5 g |
| Ballaststoffe | 0,3 g | 0 g |
| Fett | 18,7 g | 1,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,6 g | 0,8 g |
| Natrium | 575 mg | 58 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
