Deux œufs pochés, dont un ouvert au jaune coulant, sur du yaourt blanc nappé de beurre au piment rouge, avec des légumes verts tombés, des oignons nouveaux et des feuilles de sauge croustillantes. — Photo: Premshree Pillai from Brooklyn, NY, US · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons

Turque · Petit-déjeuner · Déjeuner

Çılbır (œufs pochés à la turque, yaourt à l'ail)

Name: Çılbır (œufs pochés à la turque, yaourt à l'ail)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Cuisine: Turque
Ingredients: 1 tasse Yaourt grec nature allégé; 1 petite gousse, finement râpée Ail; 1/3 c. à café Sel; 4 gros Œufs; 6 tasses Eau (pour pocher); 1 c. à soupe Vinaigre blanc; 2 c. à café Beurre doux; 1 c. à café Huile d'olive; 1 c. à café Piment d'Alep (pul biber); 1 c. à soupe, haché Aneth frais; 2 tranches Pain complet grillé

Çılbır

Par la cuisine BerryFit · Valeurs nutritionnelles vérifiées avec les données de l'USDA · Mis à jour le 11 oct. 2026 · Comment nous créons nos recettes

Des œufs pochés fondants posés sur un lit frais de yaourt égoutté à l'ail, nappés d'un filet de beurre tiède au piment d'Alep et parsemés d'aneth frais. Cette version allégée utilise du yaourt grec allégé et juste un peu de beurre, sans rien perdre de la saveur classique.

Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min
Total: 20 min
Portions: 2

Moyen
Végétarien
Riche en protéines
Faible teneur en glucides

15%

Par portion299kcal15% d'une journée à 2 000 kcal

25gProtéines

7gGlucides

19gLipides

0gFibres

Origine des calories: Glucides 9% · Lipides 56% · Protéines 35%

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Ingrédients

Pour 2 portions

1 tasse250 gYaourt grec nature allégé
1 petite gousse, finement râpéeAil
1/3 c. à caféSel
4 gros200 gŒufs
6 tasses1 500 gEau (pour pocher)
1 c. à soupe15 gVinaigre blanc
2 c. à café10 gBeurre doux
1 c. à café5 gHuile d'olive
1 c. à caféPiment d'Alep (pul biber)
1 c. à soupe, hachéAneth frais
2 tranches60 gPain complet grillé (facultatif)

Étapes

1
Sortez le yaourt du réfrigérateur pour qu'il ne soit pas glacé.
2
Incorporez l'ail râpé et le sel au yaourt jusqu'à obtenir une texture lisse.
3
Étalez le yaourt à l'ail dans deux assiettes creuses.
4
Portez l'eau à petit frémissement dans une grande casserole et ajoutez le vinaigre.
5
Cassez chaque œuf dans une petite tasse.
6
Faites tourner doucement l'eau et glissez-y les œufs un par un.
7
Pochez 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient bien pris et les jaunes à la consistance souhaitée ; prolongez la cuisson jusqu'à ce que les jaunes épaississent si vous servez de jeunes enfants, des femmes enceintes ou des personnes âgées.
8
Retirez les œufs avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
9
Déposez deux œufs sur chaque assiette de yaourt.
10
Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une petite poêle à feu doux.
11
Ajoutez le piment d'Alep et laissez chauffer 20 secondes sans le laisser brûler.
12
Nappez les œufs et le yaourt de beurre pimenté à la cuillère.
13
Parsemez d'aneth haché et servez avec le pain complet grillé, si vous le souhaitez.

Variantes, conservation et préparation à l'avance

Variantes

Utilisez du yaourt grec entier ou du yaourt turc süzme pour une base plus riche et plus crémeuse.
Remplacez le beurre par 2 c. à café d'huile d'olive supplémentaires pour un filet pimenté sans produits laitiers (le yaourt en contient toujours).
Si vous ne trouvez pas de piment d'Alep, utilisez 1/2 c. à café de paprika doux mélangé à une pincée de flocons de piment.
Remplacez le pain complet par un pain étiqueté sans gluten, ou servez avec des rondelles de concombre, pour un repas sans gluten.

Conservation

Le çılbır se déguste de préférence tout juste préparé : les œufs pochés et le beurre pimenté chaud se conservent et se réchauffent mal, et il ne faut pas le congeler. Le reste de yaourt à l'ail nature peut être couvert et mis au réfrigérateur dans les 2 heures, puis consommé sous 3 à 4 jours.

À préparer à l'avance

Mélangez l'ail et le sel au yaourt jusqu'à un jour à l'avance et gardez-le couvert au réfrigérateur, puis laissez-le quelques minutes à température ambiante avant de servir. Ciselez l'aneth quelques heures à l'avance, mais pochez les œufs et préparez le beurre pimenté juste avant de manger.

Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.

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Allergènes et nutrition

Contient: ŒufsLaitGluten

Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.

Valeurs nutritionnelles complètes

	Par portion (996 g)	Pour 100 g
Calories	299 kcal	30 kcal
Protéines	25,4 g	2,6 g
Glucides	7 g	0,7 g
dont sucres	4,9 g	0,5 g
Fibres	0,3 g	0 g
Lipides	18,7 g	1,9 g
dont acides gras saturés	7,6 g	0,8 g
Sodium	575 mg	58 mg

Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.