Турецька · Сніданок · обід
Чилбир (турецькі яйця пашот із часниковим йогуртом)
Çılbır
Ніжні яйця пашот на прохолодній подушці з густого часникового йогурту, политі теплим вершковим маслом із перцем алеппо та посипані свіжим кропом. У цій легшій версії використано знежирений грецький йогурт і зовсім трохи масла, але класичний смак зберігається.
- Підготовка
- 10 хв
- Приготування
- 10 хв
- Загалом
- 20 хв
- Порцій
- 2
Джерела калорій: Вуглеводи 9% · Жири 56% · Білки 35%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 2- 1 склянка250 гЗнежирений натуральний грецький йогурт
- 1 маленький зубчик, дрібно натертийЧасник
- 1/3 ч. л.Сіль
- 4 великих200 гЯйця
- 6 склянок1 500 гВода (для варіння пашот)
- 1 ст. л.15 гБілий оцет
- 2 ч. л.10 гНесолоне вершкове масло
- 1 ч. л.5 гОливкова олія
- 1 ч. л.Перець алеппо (пул бібер)
- 1 ст. л., подрібненогоСвіжий кріп
- 2 скибочки60 гЦільнозерновий хліб, підсмажений (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Дістаньте йогурт із холодильника заздалегідь, щоб він не був крижаним.
- 2
Додайте до йогурту натертий часник і сіль та перемішайте до однорідності.
- 3
Розкладіть часниковий йогурт на дві неглибокі тарілки.
- 4
У широкій каструлі доведіть воду до ледь помітного кипіння й додайте оцет.
- 5
Розбийте кожне яйце в окрему невелику чашку.
- 6
Обережно закрутіть воду вирою і по одному опускайте в неї яйця.
- 7
Варіть 3–4 хвилини, доки білки повністю не схопляться, а жовтки не досягнуть бажаної густоти; якщо подаєте маленьким дітям, вагітним або літнім людям, варіть, доки жовтки не загуснуть.
- 8
Вийміть яйця шумівкою та обсушіть на паперовому рушнику.
- 9
Покладіть по два яйця на кожну тарілку з йогуртом.
- 10
У невеликій сковорідці на слабкому вогні розтопіть вершкове масло з оливковою олією.
- 11
Додайте перець алеппо і прогрівайте 20 секунд, не допускаючи пригорання.
- 12
Полийте яйця та йогурт гострим маслом.
- 13
Посипте подрібненим кропом і подавайте з підсмаженим цільнозерновим хлібом, якщо використовуєте.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для насиченішої, кремовішої основи використовуйте жирний грецький йогурт або турецький йогурт сюзме.
- Замініть вершкове масло додатковими 2 ч. л. оливкової олії, щоб перцева заправка була без молочних продуктів (йогурт однаково містить молочне).
- Якщо не знайдете перець алеппо, візьміть 1/2 ч. л. солодкої паприки, змішаної з дрібкою пластівців чилі.
- Для безглютенової страви замініть цільнозерновий хліб на хліб із позначкою «без глютену» або подавайте зі скибочками огірка.
Зберігання
Чилбир найкраще їсти одразу: яйця пашот і тепле перцеве масло погано зберігаються та розігріваються, а заморожувати страву не варто. Залишки часникового йогурту без добавок накрийте й поставте в холодильник протягом 2 годин; використайте за 3–4 дні.
Приготування заздалегідь
Змішайте часник і сіль із йогуртом до доби наперед і зберігайте накритим у холодильнику, а перед подачею ненадовго залиште при кімнатній температурі. Кріп можна нарізати за кілька годин, але яйця пашот і перцеве масло готуйте безпосередньо перед їжею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Чилбир (турецькі яйця пашот із часниковим йогуртом)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ЯйцяМолокоГлютен
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (996 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 299 ккал | 30 ккал |
| Білки | 25,4 г | 2,6 г |
| Вуглеводи | 7 г | 0,7 г |
| з них цукри | 4,9 г | 0,5 г |
| Клітковина | 0,3 г | 0 г |
| Жири | 18,7 г | 1,9 г |
| з них насичені | 7,6 г | 0,8 г |
| Натрій | 575 мг | 58 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
