Турецкая · Завтрак · Обед
Чылбыр (яйца пашот по-турецки с чесночным йогуртом)
Çılbır
Нежные яйца пашот на прохладной подушке из процеженного йогурта с чесноком, политые тёплым маслом с алеппским перцем и посыпанные свежим укропом. В этой облегчённой версии используются нежирный греческий йогурт и совсем немного сливочного масла, а классический вкус сохраняется.
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 10 мин
- Всего
- 20 мин
- Порций
- 2
Источники калорий: Углеводы 9% · Жиры 56% · Белки 35%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 2- 1 стакан250 гНежирный греческий йогурт без добавок
- 1 маленький зубчик, мелко натёртыйЧеснок
- 1/3 ч. л.Соль
- 4 крупных200 гЯйца
- 6 стаканов1 500 гВода (для варки пашот)
- 1 ст. л.15 гБелый уксус
- 2 ч. л.10 гНесолёное сливочное масло
- 1 ч. л.5 гОливковое масло
- 1 ч. л.Алеппский перец (пул бибер)
- 1 ст. л., рубленогоСвежий укроп
- 2 ломтика60 гЦельнозерновой хлеб, подсушенный (по желанию)
Приготовление
- 1
Достаньте йогурт из холодильника заранее, чтобы он не был ледяным.
- 2
Вмешайте в йогурт натёртый чеснок и соль до однородности.
- 3
Распределите чесночный йогурт по двум неглубоким тарелкам.
- 4
В широкой кастрюле доведите воду до слабого кипения и добавьте уксус.
- 5
Разбейте каждое яйцо в отдельную маленькую чашку.
- 6
Слегка закрутите воду воронкой и по одному аккуратно опустите яйца.
- 7
Варите 3–4 минуты, пока белки полностью не схватятся, а желтки не достигнут желаемой густоты; если подаёте маленьким детям, беременным или пожилым людям, варите до загустения желтков.
- 8
Достаньте яйца шумовкой и обсушите на бумажном полотенце.
- 9
Выложите по два яйца на каждую тарелку с йогуртом.
- 10
В маленьком сотейнике на слабом огне растопите сливочное масло с оливковым.
- 11
Добавьте алеппский перец и прогрейте 20 секунд, не давая ему подгореть.
- 12
Полейте яйца и йогурт острым маслом с помощью ложки.
- 13
Посыпьте рубленым укропом и подавайте с подсушенным цельнозерновым хлебом, если хотите.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для более насыщенной и сливочной основы возьмите жирный греческий йогурт или турецкий йогурт сюзме.
- Замените сливочное масло дополнительными 2 ч. л. оливкового масла, чтобы перечная заправка была без молочных продуктов (йогурт всё равно молочный).
- Если не нашли алеппский перец, возьмите 1/2 ч. л. сладкой паприки со щепоткой хлопьев чили.
- Для блюда без глютена замените цельнозерновой хлеб хлебом с маркировкой «без глютена» или подавайте с ломтиками огурца.
Хранение
Чылбыр лучше есть сразу: яйца пашот и тёплое перечное масло плохо хранятся и разогреваются, замораживать блюдо не стоит. Оставшийся чесночный йогурт без добавок можно накрыть и убрать в холодильник в течение 2 часов и использовать за 3–4 дня.
Заготовка заранее
Смешайте йогурт с чесноком и солью не более чем за сутки до подачи и храните под крышкой в холодильнике, а перед подачей ненадолго оставьте при комнатной температуре. Укроп можно нарезать за несколько часов, но яйца пашот и перечное масло готовьте непосредственно перед едой.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Чылбыр (яйца пашот по-турецки с чесночным йогуртом)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ЯйцаМолокоГлютен
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (996 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 299 ккал | 30 ккал |
| Белки | 25,4 г | 2,6 г |
| Углеводы | 7 г | 0,7 г |
| в т. ч. сахара | 4,9 г | 0,5 г |
| Клетчатка | 0,3 г | 0 г |
| Жиры | 18,7 г | 1,9 г |
| в т. ч. насыщенные | 7,6 г | 0,8 г |
| Натрий | 575 мг | 58 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
