तुर्की · नाश्ता · दोपहर का भोजन
चिलबिर (लहसुन वाले दही के साथ तुर्की पोच्ड अंडे)
Çılbır
लहसुन वाले गाढ़े ठंडे दही पर रखे मुलायम पोच्ड अंडे, ऊपर से गरम अलेप्पो मिर्च वाले मक्खन की धार और ताज़ा सोआ। इस हल्के संस्करण में लो-फैट ग्रीक योगर्ट और थोड़ा सा मक्खन इस्तेमाल होता है, फिर भी पारंपरिक स्वाद बना रहता है।
- तैयारी
- 10 मिनट
- पकाना
- 10 मिनट
- कुल
- 20 मिनट
- सर्विंग
- 2
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 9% · फ़ैट 56% · प्रोटीन 35%
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सामग्री
2 सर्विंग के लिए- 1 कप250 ग्रामलो-फैट सादा ग्रीक योगर्ट
- 1 छोटी कली, बारीक कसी हुईलहसुन
- 1/3 छोटा चम्मचनमक
- 4 बड़े200 ग्रामअंडे
- 6 कप1,500 ग्रामपानी (पोच करने के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच15 ग्रामसफ़ेद सिरका
- 2 छोटे चम्मच10 ग्रामबिना नमक वाला मक्खन
- 1 छोटा चम्मच5 ग्रामऑलिव ऑयल
- 1 छोटा चम्मचअलेप्पो मिर्च (पुल बिबर)
- 1 बड़ा चम्मच, कटा हुआताज़ा सोआ (डिल)
- 2 स्लाइस60 ग्रामटोस्ट की हुई होल-व्हीट ब्रेड (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
दही को फ्रिज से निकाल लें ताकि वह बर्फ़ जैसा ठंडा न रहे।
- 2
कसा हुआ लहसुन और नमक दही में मिलाकर चिकना होने तक फेंटें।
- 3
लहसुन वाला दही दो उथली प्लेटों में फैला दें।
- 4
एक चौड़े सॉसपैन में पानी को हल्का उबाल आने तक गरम करें और सिरका डालें।
- 5
हर अंडे को एक छोटे कप में तोड़ें।
- 6
पानी को धीरे से घुमाएँ और एक-एक करके अंडे उसमें सरका दें।
- 7
3 से 4 मिनट तक पोच करें, जब तक सफ़ेदी पूरी तरह जम न जाए और ज़र्दी आपकी पसंद के मुताबिक सख़्त न हो जाए; छोटे बच्चों, गर्भवती महिलाओं या बुज़ुर्गों को परोस रहे हों तो ज़र्दी गाढ़ी होने तक पकाएँ।
- 8
छेद वाले चम्मच से अंडे निकालें और किचन पेपर पर पानी सुखा लें।
- 9
दही की हर प्लेट पर दो अंडे रखें।
- 10
एक छोटे पैन में धीमी आँच पर मक्खन और ऑलिव ऑयल पिघलाएँ।
- 11
अलेप्पो मिर्च डालकर मिलाएँ और 20 सेकंड तक गरम करें, ध्यान रखें कि जले नहीं।
- 12
यह मिर्च वाला मक्खन चम्मच से अंडों और दही पर डालें।
- 13
ऊपर से कटा हुआ सोआ छिड़कें और चाहें तो टोस्ट की हुई होल-व्हीट ब्रेड के साथ परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- ज़्यादा रिच और क्रीमी बेस के लिए फुल-फैट ग्रीक योगर्ट या तुर्की सुज़मे योगर्ट इस्तेमाल करें।
- डेयरी-फ्री मिर्च ड्रिज़ल के लिए मक्खन की जगह 2 छोटे चम्मच अतिरिक्त ऑलिव ऑयल लें (दही में डेयरी फिर भी रहेगी)।
- अगर अलेप्पो मिर्च न मिले, तो 1/2 छोटा चम्मच मीठी पैपरिका में एक चुटकी चिली फ्लेक्स मिलाकर इस्तेमाल करें।
- ग्लूटेन-फ्री भोजन के लिए होल-व्हीट ब्रेड की जगह ग्लूटेन-फ्री लेबल वाली ब्रेड लें, या कटे हुए खीरे के साथ परोसें।
स्टोरेज
चिलबिर ताज़ा खाना ही सबसे अच्छा है, क्योंकि पोच्ड अंडे और गर्म मिर्च वाला मक्खन न अच्छे से रखे जा सकते हैं और न दोबारा गर्म होते हैं, और इसे फ्रीज़ नहीं करना चाहिए। बचा हुआ सादा लहसुन वाला दही 2 घंटे के अंदर ढककर फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में इस्तेमाल कर लें।
पहले से तैयारी
लहसुन और नमक को दही में एक दिन पहले तक मिलाकर ढककर फ्रिज में रख सकते हैं, फिर परोसने से पहले थोड़ी देर बाहर रखें। सोआ (डिल) कुछ घंटे पहले काट सकते हैं, लेकिन अंडे पोच करना और मिर्च वाला मक्खन बनाना खाने से ठीक पहले ही करें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: अंडेदूधग्लूटेन
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (996 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 299 किलो कैलोरी | 30 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 25.4 ग्राम | 2.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7 ग्राम | 0.7 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 4.9 ग्राम | 0.5 ग्राम |
| फ़ाइबर | 0.3 ग्राम | 0 ग्राम |
| फ़ैट | 18.7 ग्राम | 1.9 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 7.6 ग्राम | 0.8 ग्राम |
| सोडियम | 575 मि.ग्रा. | 58 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
