トルコ料理 · 昼食 · 夕食 · 間食
トルコ風ビーツのガーリックヨーグルトサラダ
Pancar Salatası
甘く土の香りがするビーツを、ひんやりしたガーリックヨーグルトで和え、フレッシュなディルとオリーブオイルをひとたらし。鮮やかなピンク色のメゼは、バーベキューの夜にも軽めのランチにもぴったりです。
- 下準備
- 15分
- 調理
- 45分
- 合計
- 60分
- 人数
- 4
カロリーの内訳: 炭水化物 50% · 脂質 25% · たんぱく質 25%
材料
4人分- 中4個600 gビーツ（丸ごと・皮付き）
- 6カップ1,500 g水（ゆで用）
- 1カップ250 g無脂肪プレーンギリシャヨーグルト
- 2かけ6 gにんにく
- 大さじ115 gレモン汁
- 大さじ114 gエキストラバージンオリーブオイル
- 小さじ1/2塩
- 1/3カップ10 gディル（生・みじん切り）
- 大さじ215 gくるみ（刻んだもの） (お好みで)
作り方
- 1
ビーツをよく洗い、茎を約2 cm残して切る。色が抜けないよう皮はむかずにおく。
- 2
ビーツを鍋に入れ、水を注いで火にかけ、沸騰させる。
- 3
火を弱め、ナイフが中心まですっと通るまで40～45分ほどゆでる。
- 4
ビーツの湯を切り、手で触れるくらいまで冷ます。
- 5
指やキッチンペーパーで皮をこすり取る。手が染まらないよう手袋をするとよい。
- 6
ビーツを粗くすりおろすか細かい角切りにして、ボウルに入れる。
- 7
ビーツにレモン汁と塩の半量を加えて和える。
- 8
にんにくをつぶし、残りの塩と一緒にヨーグルトに混ぜる。
- 9
ガーリックヨーグルトにビーツを加え、全体が均一なピンク色になるまでさっくり混ぜる。お好みでトッピング用に少し取っておく。
- 10
サラダを皿に広げ、オリーブオイルを回しかけ、ディルとくるみ（使う場合）を散らす。
- 11
数分冷やしてから、またはすぐに盛り付けて食卓へ。
代用・保存・作り置き
代用
- ヴィーガン仕様にするなら、ギリシャヨーグルトの代わりに、豆乳やココナッツなどの無糖で濃厚な植物性ヨーグルトを使いましょう。
- 真空パックの調理済みビーツ（酢漬けではないもの）を使えば、45分ゆでる手間が省けます。
- ナッツフリーにしたい場合は、くるみの代わりにローストしたかぼちゃの種を使うか、省いてもかまいません。
- 生のディルが手に入らない場合は、生のミントやパセリで代用できます。
保存
残ったら2時間以内にふた付き容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べきってください。ヨーグルトが分離するため、冷凍は避けましょう。食感よく仕上げるには、ディルとくるみは食べる直前に加えてください。
作り置き
ビーツはゆでて皮をむき、すりおろした状態で3日前から作り置きでき、ふたをして冷蔵庫で保存します。サラダ全体も数時間前に混ぜておけます。油、ディル、くるみは食べる直前に加えましょう。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
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アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: 乳ナッツ類
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（599g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 135 kcal | 23 kcal |
| たんぱく質 | 9 g | 1.5 g |
| 炭水化物 | 17.5 g | 2.9 g |
| うち糖類 | 12.3 g | 2.1 g |
| 食物繊維 | 4.3 g | 0.7 g |
| 脂質 | 3.9 g | 0.7 g |
| うち飽和脂肪酸 | 0.6 g | 0.1 g |
| ナトリウム | 432 mg | 72 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
