Turca · Colazione · Pranzo
Çılbır (uova in camicia alla turca con yogurt all'aglio)
Çılbır
Morbide uova in camicia adagiate su un fresco letto di yogurt colato all'aglio, completate da un filo di burro tiepido al peperoncino di Aleppo e aneto fresco. Questa versione più leggera usa yogurt greco magro e solo un po' di burro, senza rinunciare al sapore classico.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 10 min
- Totale
- 20 min
- Porzioni
- 2
Provenienza delle calorie: Carboidrati 9% · Grassi 56% · Proteine 35%
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Ingredienti
Per 2 porzioni- 1 tazza250 gYogurt greco bianco magro
- 1 spicchio piccolo, grattugiato finementeAglio
- 1/3 di cucchiainoSale
- 4 grandi200 gUova
- 6 tazze1500 gAcqua (per le uova in camicia)
- 1 cucchiaio15 gAceto bianco
- 2 cucchiaini10 gBurro non salato
- 1 cucchiaino5 gOlio d'oliva
- 1 cucchiainoPeperoncino di Aleppo (pul biber)
- 1 cucchiaio tritatoAneto fresco
- 2 fette60 gPane integrale tostato (facoltativo)
Procedimento
- 1
Togliete lo yogurt dal frigorifero in modo che non sia freddo di frigo.
- 2
Mescolate l'aglio grattugiato e il sale nello yogurt fino a ottenere un composto liscio.
- 3
Stendete lo yogurt all'aglio su due piatti poco profondi.
- 4
Portate l'acqua a un leggero bollore in una casseruola larga e aggiungete l'aceto.
- 5
Sgusciate ogni uovo in una tazzina.
- 6
Mescolate delicatamente l'acqua creando un vortice e fatevi scivolare le uova una alla volta.
- 7
Cuocete per 3-4 minuti, finché gli albumi sono completamente rassodati e i tuorli della consistenza desiderata; se servite le uova a bambini piccoli, donne in gravidanza o anziani, cuocete finché i tuorli si addensano.
- 8
Scolate le uova con una schiumarola e lasciatele asciugare su carta da cucina.
- 9
Disponete due uova su ogni piatto di yogurt.
- 10
Fate sciogliere il burro con l'olio d'oliva in un pentolino a fuoco basso.
- 11
Aggiungete il peperoncino di Aleppo e scaldate per 20 secondi, senza farlo bruciare.
- 12
Versate il burro al peperoncino con un cucchiaio sulle uova e sullo yogurt.
- 13
Cospargete con l'aneto tritato e servite con il pane integrale tostato, se lo usate.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Usa yogurt greco intero o yogurt turco süzme per una base più ricca e cremosa.
- Sostituisci il burro con 2 cucchiaini di olio d'oliva in più per un condimento al peperoncino senza latticini (lo yogurt contiene comunque latticini).
- Se non trovi il peperoncino di Aleppo, usa 1/2 cucchiaino di paprika dolce mescolata con un pizzico di peperoncino in fiocchi.
- Per un pasto senza glutine, sostituisci il pane integrale con pane etichettato senza glutine oppure servi con fette di cetriolo.
Conservazione
Il çılbır va gustato appena preparato, perché le uova in camicia e il burro al peperoncino caldo non si conservano né si riscaldano bene; non va congelato. Lo yogurt all'aglio avanzato, senza condimento, si può coprire e mettere in frigorifero entro 2 ore e consumare entro 3-4 giorni.
Preparazione in anticipo
Mescola aglio e sale nello yogurt fino a un giorno prima e conservalo coperto in frigorifero, poi lascialo qualche minuto a temperatura ambiente prima di servire. Trita l'aneto qualche ora prima, ma prepara le uova in camicia e il burro al peperoncino appena prima di mangiare.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: UovaLatteGlutine
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (996 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 299 kcal | 30 kcal |
| Proteine | 25,4 g | 2,6 g |
| Carboidrati | 7 g | 0,7 g |
| di cui zuccheri | 4,9 g | 0,5 g |
| Fibre | 0,3 g | 0 g |
| Grassi | 18,7 g | 1,9 g |
| di cui saturi | 7,6 g | 0,8 g |
| Sodio | 575 mg | 58 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
