츨브르 (마늘 요거트를 곁들인 터키식 수란)

대체 재료

• 더 진하고 크리미한 베이스를 원하면 일반(전지방) 그릭 요거트나 터키식 쥐즈메 요거트를 사용하세요.
• 버터 대신 올리브유를 2작은술 더 넣으면 유제품 없는 고추 오일이 됩니다(요거트에는 여전히 유제품이 들어 있습니다).
• 알레포 고춧가루를 구하기 어렵다면 스위트 파프리카 가루 1/2작은술에 칠리 플레이크를 한 꼬집 섞어 사용하세요.
• 글루텐 프리로 즐기려면 통밀빵 대신 글루텐 프리 표시가 있는 빵을 사용하거나 얇게 썬 오이를 곁들이세요.

보관

츨브르는 만든 즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 수란과 따뜻한 고추 버터는 보관하거나 다시 데우기에 적합하지 않으며, 냉동도 하지 마세요. 남은 마늘 요거트(토핑 없는 것)는 2시간 이내에 덮어서 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요.

미리 만들기

요거트에 마늘과 소금을 섞는 것은 최대 하루 전에 해 두고 덮어서 냉장 보관한 뒤, 내기 전에 잠시 실온에 두세요. 딜은 몇 시간 전에 다져 두어도 되지만, 수란과 고추 버터는 먹기 직전에 만드세요.