Turca · Desayuno · Almuerzo
Çılbır (huevos escalfados turcos con yogur al ajo)
Çılbır
Huevos escalfados sedosos sobre una fresca base de yogur colado con ajo, terminados con un hilo de mantequilla tibia con pimienta de Alepo y eneldo fresco. Esta versión más ligera usa yogur griego desnatado y solo un poco de mantequilla sin perder el sabor clásico.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 20 min
- Raciones
- 2
Origen de las calorías: Carbohidratos 9% · Grasas 56% · Proteínas 35%
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Ingredientes
Para 2 raciones- 1 taza250 gYogur griego natural desnatado
- 1 diente pequeño, finamente ralladoAjo
- 1/3 cdtaSal
- 4 grandes200 gHuevos
- 6 tazas1500 gAgua (para escalfar)
- 1 cda15 gVinagre blanco
- 2 cdtas10 gMantequilla sin sal
- 1 cdta5 gAceite de oliva
- 1 cdtaPimienta de Alepo (pul biber)
- 1 cda picadoEneldo fresco
- 2 rebanadas60 gPan integral tostado (opcional)
Pasos
- 1
Saca el yogur de la nevera para que no esté helado.
- 2
Mezcla el ajo rallado y la sal con el yogur hasta que quede homogéneo.
- 3
Extiende el yogur al ajo en dos platos poco profundos.
- 4
Calienta el agua en un cazo ancho hasta que hierva suavemente y añade el vinagre.
- 5
Casca cada huevo en una taza pequeña.
- 6
Remueve el agua suavemente formando un remolino y desliza los huevos de uno en uno.
- 7
Escalfa de 3 a 4 minutos, hasta que las claras estén completamente cuajadas y las yemas tengan el punto que prefieras; si los sirves a niños pequeños, embarazadas o personas mayores, cocina hasta que las yemas espesen.
- 8
Saca los huevos con una espumadera y escúrrelos sobre papel de cocina.
- 9
Coloca dos huevos en cada plato de yogur.
- 10
Derrite la mantequilla con el aceite de oliva en un cazo pequeño a fuego lento.
- 11
Añade la pimienta de Alepo y calienta 20 segundos sin que se queme.
- 12
Vierte con una cuchara la mantequilla picante sobre los huevos y el yogur.
- 13
Espolvorea con eneldo picado y sirve con pan integral tostado, si lo usas.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa yogur griego entero o yogur turco süzme para una base más rica y cremosa.
- Sustituye la mantequilla por 2 cucharaditas más de aceite de oliva para un aliño de pimentón sin lácteos (el yogur sigue llevando lácteos).
- Si no encuentras pimienta de Alepo, usa 1/2 cucharadita de pimentón dulce mezclado con una pizca de copos de chile.
- Para una comida sin gluten, cambia el pan integral por pan etiquetado como sin gluten o sírvelo con rodajas de pepino.
Conservación
El çılbır está mejor recién hecho, ya que los huevos escalfados y la mantequilla de pimentón caliente no se conservan ni se recalientan bien, y no debe congelarse. El yogur al ajo sobrante, sin nada más, puede taparse y refrigerarse en un plazo de 2 horas y consumirse en 3 a 4 días.
Preparación previa
Mezcla el ajo y la sal con el yogur hasta con un día de antelación y guárdalo tapado en la nevera; sácalo un rato antes de servir. Pica el eneldo unas horas antes, pero escalfa los huevos y prepara la mantequilla de pimentón justo antes de comer.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: HuevosLecheGluten
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (996 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 299 kcal | 30 kcal |
| Proteínas | 25,4 g | 2,6 g |
| Carbohidratos | 7 g | 0,7 g |
| de los cuales azúcares | 4,9 g | 0,5 g |
| Fibra | 0,3 g | 0 g |
| Grasas | 18,7 g | 1,9 g |
| de las cuales saturadas | 7,6 g | 0,8 g |
| Sodio | 575 mg | 58 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
