Turca · Café da manhã · Almoço
Çılbır (ovos pochê turcos com iogurte de alho)
Çılbır
Ovos pochê macios sobre uma camada fresca de iogurte coado com alho, finalizados com um fio de manteiga morna com pimenta de Aleppo e endro fresco. Esta versão mais leve usa iogurte grego desnatado e só um pouquinho de manteiga, mantendo o sabor clássico.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 10 min
- Total
- 20 min
- Rende
- 2
As calorias vêm de: Carboidratos 9% · Gorduras 56% · Proteínas 35%
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Ingredientes
Para 2 porções- 1 xícara250 gIogurte grego natural desnatado
- 1 dente pequeno, ralado finoAlho
- 1/3 colher (chá)Sal
- 4 grandes200 gOvos
- 6 xícaras1.500 gÁgua (para o pochê)
- 1 colher (sopa)15 gVinagre branco
- 2 colheres (chá)10 gManteiga sem sal
- 1 colher (chá)5 gAzeite de oliva
- 1 colher (chá)Pimenta de Aleppo (pul biber)
- 1 colher (sopa) picadoEndro fresco
- 2 fatias60 gPão integral torrado (opcional)
Modo de preparo
- 1
Tire o iogurte da geladeira para que não fique gelado demais.
- 2
Misture o alho ralado e o sal ao iogurte até ficar homogêneo.
- 3
Espalhe o iogurte de alho em dois pratos fundos.
- 4
Aqueça a água em uma panela larga até ferver suavemente e junte o vinagre.
- 5
Quebre cada ovo em uma xícara pequena.
- 6
Mexa a água delicadamente formando um redemoinho e deslize os ovos um de cada vez.
- 7
Cozinhe por 3 a 4 minutos, até as claras ficarem totalmente firmes e as gemas no ponto que preferir; se for servir a crianças pequenas, gestantes ou idosos, cozinhe até as gemas engrossarem.
- 8
Retire os ovos com uma escumadeira e escorra sobre papel-toalha.
- 9
Coloque dois ovos em cada prato com iogurte.
- 10
Derreta a manteiga com o azeite em uma frigideira pequena em fogo baixo.
- 11
Junte a pimenta de Aleppo e aqueça por 20 segundos sem deixar queimar.
- 12
Regue os ovos e o iogurte com a manteiga apimentada.
- 13
Polvilhe o endro picado e sirva com pão integral torrado, se for usar.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use iogurte grego integral ou iogurte turco süzme para uma base mais rica e cremosa.
- Substitua a manteiga por mais 2 colheres (chá) de azeite de oliva para um molho de pimenta sem laticínios (o iogurte ainda contém laticínio).
- Se não encontrar pimenta de Aleppo, use 1/2 colher (chá) de páprica doce misturada com uma pitada de pimenta calabresa.
- Troque o pão integral por um pão com rótulo sem glúten, ou sirva com rodelas de pepino, para uma refeição sem glúten.
Armazenamento
O çılbır fica melhor servido na hora, pois ovos pochê e manteiga de pimenta morna não se conservam nem reaquecem bem, e o prato não deve ser congelado. A sobra do iogurte de alho pode ser coberta e levada à geladeira em até 2 horas, e deve ser consumida em 3 a 4 dias.
Preparo antecipado
Misture o alho e o sal ao iogurte com até um dia de antecedência e guarde coberto na geladeira; deixe-o fora por alguns minutos antes de servir. Pique o endro algumas horas antes, mas faça os ovos pochê e a manteiga de pimenta só na hora de comer.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: OvosLeiteGlúten
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (996 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 299 kcal | 30 kcal |
| Proteínas | 25,4 g | 2,6 g |
| Carboidratos | 7 g | 0,7 g |
| dos quais açúcares | 4,9 g | 0,5 g |
| Fibras | 0,3 g | 0 g |
| Gorduras | 18,7 g | 1,9 g |
| das quais saturadas | 7,6 g | 0,8 g |
| Sódio | 575 mg | 58 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
