Amerikanskt · Lunch · Middag
Soppa på ugnsrostad butternutpumpa
Roasted Butternut Squash Soup
Len, naturligt söt soppa på ugnsrostad butternutpumpa, lök och morot, värmd med spiskummin, koriander och rökt paprika. Den är krämig utan grädde och avrundas med en skvätt citron.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 50 min
- Totalt
- 70 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 75% · Fett 18% · Protein 7%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 stor pumpa (cirka 7 koppar tärningar)1 000 gButternutpumpa, skalad, urkärnad och skuren i 3 cm tärningar
- 1 medelstor150 gGul lök, skuren i klyftor
- 1 medelstor60 gMorot, skalad och hackad
- 3 klyftor9 gVitlöksklyftor, oskalade
- 1 msk14 gOlivolja
- 1 tskMalen spiskummin
- 1 tskMalen koriander
- 1/2 tskRökt paprikapulver
- 1 nypaMald muskotnöt
- 4 koppar960 gGrönsaksbuljong med låg salthalt (kontrollera att den är glutenfri)
- 1/4 tskSalt
- 1/4 tskSvartpeppar, malen
- 1 msk15 gCitronsaft
- 2 msk16 gRostade pumpafrön, till garnering (valfritt)
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 200 °C / 400 °F och klä en stor plåt med bakplåtspapper.
- 2
Lägg pumpan, löken, moroten och den oskalade vitlöken på plåten.
- 3
Ringla över olivoljan, strö över spiskummin, koriander, rökt paprika och hälften av saltet och vänd runt så att allt täcks.
- 4
Bred ut allt i ett lager och rosta i 35–40 minuter, vänd en gång, tills pumpan är mjuk och fått färg i kanterna.
- 5
Kläm ut den rostade vitlöken ur skalen och släng skalen.
- 6
Lägg över de rostade grönsakerna och vitlöken i en stor kastrull och häll i grönsaksbuljongen.
- 7
Låt sjuda på medelvärme i 10 minuter så att smakerna går ihop.
- 8
Mixa helt slätt med stavmixer, eller försiktigt i omgångar i en mixer med locket på glänt.
- 9
Rör ner muskotnöt, svartpeppar, citronsaft och resten av saltet; späd med en skvätt vatten om du vill ha en tunnare soppa.
- 10
Ös upp i skålar och strö över rostade pumpafrön om du använder dem.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd skalad och tärnad vanlig pumpa eller sötpotatis i stället för butternutpumpa om det är lättare att hitta.
- Byt ut pumpafröna mot rostade solrosfrön så slipper du köpa en specialvara.
- Mixa ner 1 kopp kokta vita bönor för en tjockare och mer mättande soppa som fortfarande är vegansk.
- Använd vanligt paprikapulver och en nypa chiliflingor om du inte har rökt paprikapulver.
Förvaring
Låt soppan svalna och ställ den i kylen inom 2 timmar i en lufttät behållare. Den håller i 3–4 dagar; värm tills den är rykande het. Soppan går utmärkt att frysa i cirka 3 månader. Förvara pumpafröna separat så att de håller sig krispiga.
Förbered i förväg
Skala och tärna pumpa, lök och morot upp till 2 dagar i förväg och förvara täckt i kylen, eller gör hela soppan dagen innan och värm upp den. Späd med en skvätt vatten om den har tjocknat.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Soppa på ugnsrostad butternutpumpa med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Selleri
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (554 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 183 kcal | 33 kcal |
| Protein | 3,4 g | 0,6 g |
| Kolhydrater | 37,9 g | 6,8 g |
| varav sockerarter | 9,9 g | 1,8 g |
| Fiber | 6,8 g | 1,2 g |
| Fett | 4,1 g | 0,7 g |
| varav mättat fett | 0,6 g | 0,1 g |
| Natrium | 287 mg | 52 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
