미국 요리 · 점심 · 저녁
구운 버터넛 스쿼시 수프
Roasted Butternut Squash Soup
오븐에 구운 버터넛 스쿼시, 양파, 당근으로 만든 부드럽고 자연스럽게 달콤한 수프로, 커민, 고수씨, 훈제 파프리카로 따뜻한 풍미를 더했습니다. 크림 없이도 크리미하며 마지막에 레몬즙을 짜 넣어 마무리합니다.
- 준비
- 20분
- 조리
- 50분
- 총 시간
- 70분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 75% · 지방 18% · 단백질 7%
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재료
4인분- 큰 것 1개 (깍둑썰기로 약 7컵)1,000 g버터넛 스쿼시 (껍질과 씨를 제거하고 3 cm 크기로 깍둑썰기)
- 중간 크기 1개150 g양파 (웨지 모양으로 썰기)
- 중간 크기 1개60 g당근 (껍질 벗겨 썰기)
- 3쪽9 g마늘 (껍질째)
- 1큰술14 g올리브유
- 1작은술커민 가루
- 1작은술코리앤더(고수씨) 가루
- 1/2작은술훈제 파프리카 가루
- 1꼬집넛메그 가루
- 4컵960 g저염 채소 육수 (글루텐 프리 표시 확인)
- 1/4작은술소금
- 1/4작은술후춧가루
- 1큰술15 g레몬즙
- 2큰술16 g구운 호박씨 (고명용) (선택)
만드는 법
- 1
오븐을 200 °C / 400 °F로 예열하고 큰 오븐 팬에 유산지를 깝니다.
- 2
팬에 스쿼시, 양파, 당근, 껍질째 마늘을 올립니다.
- 3
올리브유를 두르고 커민, 코리앤더, 훈제 파프리카, 소금 절반을 뿌린 뒤 골고루 버무립니다.
- 4
한 겹으로 펼쳐 35–40분간 굽고, 중간에 한 번 뒤집어 스쿼시가 부드럽고 가장자리가 노릇해질 때까지 굽습니다.
- 5
구운 마늘을 껍질에서 짜내고 껍질은 버립니다.
- 6
구운 채소와 마늘을 큰 냄비에 옮기고 채소 육수를 붓습니다.
- 7
중불에서 끓어오르면 10분간 뭉근히 끓여 맛이 어우러지게 합니다.
- 8
핸드 블렌더로 완전히 곱게 갈거나, 일반 블렌더에 나누어 넣고 뚜껑의 김이 빠지도록 한 채 조심스럽게 갑니다.
- 9
넛메그, 후춧가루, 레몬즙, 남은 소금을 넣고 저어 줍니다. 묽은 수프를 원하면 물을 조금 더합니다.
- 10
그릇에 담고 원하면 구운 호박씨를 뿌립니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 버터넛 스쿼시를 구하기 어렵다면 껍질을 벗겨 깍둑썬 단호박이나 고구마를 대신 사용하세요.
- 특별한 재료를 따로 사지 않도록 호박씨 대신 구운 해바라기씨를 사용해도 좋습니다.
- 익힌 흰 강낭콩 1컵을 함께 갈아 넣으면 비건을 유지하면서 더 걸쭉하고 든든한 수프가 됩니다.
- 훈제 파프리카 가루가 없다면 일반 파프리카 가루에 칠리 플레이크를 한 꼬집 더해 사용하세요.
보관
수프는 식힌 뒤 2시간 이내에 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 다시 데울 때는 김이 날 정도로 충분히 데우세요. 냉동하면 약 3개월 보관할 수 있으며, 호박씨는 바삭함을 유지하도록 따로 보관하세요.
미리 만들기
스쿼시, 양파, 당근은 최대 2일 전에 손질해 썰어 두고 덮어서 냉장 보관할 수 있습니다. 또는 수프 전체를 하루 전에 만들어 두었다가 데워 드세요. 걸쭉해졌다면 물을 조금 넣어 주세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 셀러리
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전체 영양 정보
| 1인분 기준 (554g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 183 kcal | 33 kcal |
| 단백질 | 3.4 g | 0.6 g |
| 탄수화물 | 37.9 g | 6.8 g |
| 당류 | 9.9 g | 1.8 g |
| 식이섬유 | 6.8 g | 1.2 g |
| 지방 | 4.1 g | 0.7 g |
| 포화지방 | 0.6 g | 0.1 g |
| 나트륨 | 287 mg | 52 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
