Американська · обід · Вечеря
Суп-пюре із запеченого гарбуза баттернат
Roasted Butternut Squash Soup
Оксамитовий, природно солодкий суп із запеченого в духовці гарбуза баттернат, цибулі та моркви, зігрітий кмином, коріандром і копченою паприкою. Він кремовий без жодних вершків і завершується кількома краплями лимонного соку.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 50 хв
- Загалом
- 70 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 75% · Жири 18% · Білки 7%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 великий гарбуз (приблизно 7 склянок кубиків)1 000 гГарбуз баттернат, очищений, без насіння, нарізаний кубиками 3 см
- 1 середня150 гРіпчаста цибуля, нарізана часточками
- 1 середня60 гМорква, очищена й нарізана
- 3 зубчики9 гЗубчики часнику, неочищені
- 1 ст. л.14 гОливкова олія
- 1 ч. л.Мелений кмин (зіра)
- 1 ч. л.Мелений коріандр
- 1/2 ч. л.Копчена паприка
- 1 дрібкаМелений мускатний горіх
- 4 склянки960 гОвочевий бульйон зі зниженим вмістом солі (перевірте, чи на етикетці вказано «без глютену»)
- 1/4 ч. л.Сіль
- 1/4 ч. л.Чорний перець, мелений
- 1 ст. л.15 гЛимонний сік
- 2 ст. л.16 гГарбузове насіння, підсмажене, для подачі (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Розігрійте духовку до 200 °C / 400 °F і застеліть велике деко пергаментом.
- 2
Викладіть на деко гарбуз, цибулю, моркву та неочищений часник.
- 3
Полийте оливковою олією, посипте кмином, коріандром, копченою паприкою та половиною солі, потім перемішайте, щоб усе вкрилося спеціями.
- 4
Розкладіть овочі в один шар і запікайте 35–40 хвилин, один раз перевернувши, доки гарбуз не стане м'яким і не підрум'яниться по краях.
- 5
Видавіть запечений часник зі шкірки, а шкірку викиньте.
- 6
Перекладіть запечені овочі та часник у велику каструлю й залийте овочевим бульйоном.
- 7
Доведіть до легкого кипіння на середньому вогні й варіть 10 хвилин, щоб смаки поєдналися.
- 8
Збийте до повністю однорідної консистенції заглибним блендером або обережно частинами в стаціонарному блендері з відкритим отвором у кришці для виходу пари.
- 9
Додайте мускатний горіх, чорний перець, лимонний сік і решту солі та перемішайте; якщо хочете рідший суп, долийте трохи води.
- 10
Розлийте по тарілках і, за бажанням, посипте підсмаженим гарбузовим насінням.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо так простіше знайти, замість гарбуза баттернат візьміть очищений і нарізаний кубиками звичайний гарбуз або батат.
- Замініть гарбузове насіння підсмаженим соняшниковим, щоб не купувати рідкісний продукт.
- Для густішого й ситнішого супу, який залишиться веганським, збийте в ньому склянку вареної білої квасолі.
- Якщо немає копченої паприки, візьміть звичайну паприку та дрібку пластівців чилі.
Зберігання
Охолодіть суп і протягом 2 годин поставте в холодильник у герметичному контейнері — він зберігатиметься до 3–4 днів. Розігрівайте, доки не стане дуже гарячим і не піде пара. Суп добре заморожується приблизно на 3 місяці; гарбузове насіння зберігайте окремо, щоб воно лишалося хрустким.
Приготування заздалегідь
Очистьте й наріжте гарбуз, цибулю та моркву до 2 днів наперед і зберігайте накритими в холодильнику. Або приготуйте весь суп за день і розігрійте, додавши трохи води, якщо він загус.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Суп-пюре із запеченого гарбуза баттернат» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Селера
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (554 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 183 ккал | 33 ккал |
| Білки | 3,4 г | 0,6 г |
| Вуглеводи | 37,9 г | 6,8 г |
| з них цукри | 9,9 г | 1,8 г |
| Клітковина | 6,8 г | 1,2 г |
| Жири | 4,1 г | 0,7 г |
| з них насичені | 0,6 г | 0,1 г |
| Натрій | 287 мг | 52 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
