Amerikansk · Lunsj · Middag
Ovnsbakt butternutsquashsuppe
Roasted Butternut Squash Soup
Fløyelsmyk, naturlig søt suppe av ovnsbakt butternutsquash, løk og gulrot, krydret med spisskummen, koriander og røkt paprika. Den er kremet uten fløte og avrundes med en skvett sitron.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 50 min
- Totalt
- 70 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 75% · Fett 18% · Protein 7%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 stor squash (ca. 7 kopper terninger)1 000 gButternutsquash, skrelt, uten frø og skåret i terninger på 3 cm
- 1 middels150 gGul løk, skåret i båter
- 1 middels60 gGulrot, skrelt og hakket
- 3 fedd9 gHvitløksfedd, uskrelte
- 1 ss14 gOlivenolje
- 1 tsMalt spisskummen
- 1 tsMalt koriander
- 1/2 tsRøkt paprika
- 1 klypeMalt muskatnøtt
- 4 kopper960 gGrønnsaksbuljong med lite salt (sjekk at etiketten sier glutenfri)
- 1/4 tsSalt
- 1/4 tsSort pepper, malt
- 1 ss15 gSitronsaft
- 2 ss16 gGresskarkjerner, ristede, til pynt (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 200 °C / 400 °F og kle et stort stekebrett med bakepapir.
- 2
Legg squash, løk, gulrot og uskrelt hvitløk på brettet.
- 3
Drypp over olivenoljen, dryss over spisskummen, koriander, røkt paprika og halvparten av saltet, og vend godt.
- 4
Fordel alt i ett lag og stek i 35–40 minutter, snu én gang, til squashen er myk og brunet i kantene.
- 5
Klem den ovnsbakte hvitløken ut av skallet og kast skallene.
- 6
Ha de ovnsbakte grønnsakene og hvitløken over i en stor gryte og hell i grønnsaksbuljongen.
- 7
Kok opp på middels varme og la småkoke i 10 minutter så smakene får blande seg.
- 8
Kjør helt glatt med stavmikser, eller forsiktig i porsjoner i en blender med lokket på gløtt.
- 9
Rør inn muskatnøtt, sort pepper, sitronsaft og resten av saltet; tilsett en skvett vann om du vil ha tynnere suppe.
- 10
Øs opp i boller og dryss over ristede gresskarkjerner om du bruker det.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk skrelt gresskar eller søtpotet i terninger i stedet for butternutsquash hvis det er lettere å få tak i.
- Bytt ut gresskarkjernene med ristede solsikkekjerner, så slipper du å kjøpe en spesialvare.
- Kjør inn en kopp kokte hvite bønner for en tykkere og mer mettende suppe som fortsatt er vegansk.
- Har du ikke røkt paprika, kan du bruke vanlig paprika og en klype chiliflak.
Oppbevaring
Avkjøl suppen og sett den i kjøleskapet innen 2 timer i en lufttett beholder. Den holder seg i 3 til 4 dager; varm den opp til den er rykende varm. Suppen kan fryses i ca. 3 måneder; oppbevar gresskarkjernene for seg, så de holder seg sprø.
Lag på forhånd
Skrell og skjær butternutsquash, løk og gulrot opptil 2 dager i forveien og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet, eller lag hele suppen dagen før og varm den opp. Tilsett en skvett vann hvis den har tyknet.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Ovnsbakt butternutsquashsuppe med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Selleri
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (554 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 183 kcal | 33 kcal |
| Protein | 3,4 g | 0,6 g |
| Karbohydrater | 37,9 g | 6,8 g |
| hvorav sukkerarter | 9,9 g | 1,8 g |
| Kostfiber | 6,8 g | 1,2 g |
| Fett | 4,1 g | 0,7 g |
| hvorav mettet fett | 0,6 g | 0,1 g |
| Natrium | 287 mg | 52 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
