Αμερικανική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Σούπα με ψητή κολοκύθα βουτυράτη
Roasted Butternut Squash Soup
Βελούδινη, φυσικά γλυκιά σούπα από κολοκύθα βουτυράτη, κρεμμύδι και καρότο ψημένα στον φούρνο, αρωματισμένη με κύμινο, κόλιανδρο και καπνιστή πάπρικα. Είναι κρεμώδης χωρίς καθόλου κρέμα γάλακτος και ολοκληρώνεται με λίγο χυμό λεμονιού.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 50 λεπτά
- Σύνολο
- 70 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 75% · Λιπαρά 18% · Πρωτεΐνη 7%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 μεγάλη κολοκύθα (περίπου 7 φλιτζάνια σε κύβους)1.000 γρ.Κολοκύθα βουτυράτη, καθαρισμένη, χωρίς σπόρους, κομμένη σε κύβους 3 cm
- 1 μέτριο150 γρ.Ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες-φεγγάρια
- 1 μέτριο60 γρ.Καρότο, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες9 γρ.Σκελίδες σκόρδου, ακαθάριστες
- 1 κ.σ.14 γρ.Ελαιόλαδο
- 1 κ.γ.Κύμινο σε σκόνη
- 1 κ.γ.Κόλιανδρος σε σκόνη
- 1/2 κ.γ.Καπνιστή πάπρικα
- 1 πρέζαΜοσχοκάρυδο τριμμένο
- 4 φλιτζάνια960 γρ.Ζωμός λαχανικών με χαμηλό νάτριο (ελέγξτε ότι η ετικέτα γράφει χωρίς γλουτένη)
- 1/4 κ.γ.Αλάτι
- 1/4 κ.γ.Μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 1 κ.σ.15 γρ.Χυμός λεμονιού
- 2 κ.σ.16 γρ.Κολοκυθόσποροι, καβουρδισμένοι, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 °C / 400 °F και στρώνετε ένα μεγάλο ταψί με λαδόχαρτο.
- 2
Βάζετε στο ταψί την κολοκύθα, το κρεμμύδι, το καρότο και το ακαθάριστο σκόρδο.
- 3
Περιχύνετε με το ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με το κύμινο, τον κόλιανδρο, την καπνιστή πάπρικα και το μισό αλάτι και ανακατεύετε να πάνε παντού.
- 4
Απλώνετε τα πάντα σε μία στρώση και ψήνετε για 35–40 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα και να ροδίσει στις άκρες.
- 5
Στύβετε το ψημένο σκόρδο έξω από τη φλούδα του και πετάτε τις φλούδες.
- 6
Μεταφέρετε τα ψημένα λαχανικά και το σκόρδο σε μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτετε τον ζωμό λαχανικών.
- 7
Αφήνετε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζετε για 10 λεπτά να δέσουν οι γεύσεις.
- 8
Πολτοποιείτε μέχρι να γίνει εντελώς λεία με ραβδομπλέντερ ή προσεκτικά σε δόσεις σε μπλέντερ με το καπάκι μισάνοιχτο για να φεύγει ο ατμός.
- 9
Προσθέτετε το μοσχοκάρυδο, το μαύρο πιπέρι, τον χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο αλάτι και ανακατεύετε· αν τη θέλετε πιο αραιή, ρίξτε λίγο νερό.
- 10
Σερβίρετε σε μπολ και πασπαλίζετε με καβουρδισμένους κολοκυθόσπορους, αν τους χρησιμοποιείτε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αντί για κολοκύθα βουτυράτη, χρησιμοποιήστε καθαρισμένη κολοκύθα ή γλυκοπατάτα σε κύβους, αν τη βρίσκετε πιο εύκολα.
- Αντικαταστήστε τους κολοκυθόσπορους με καβουρδισμένους ηλιόσπορους, για να μη χρειαστεί να αγοράσετε κάτι ιδιαίτερο.
- Πολτοποιήστε μαζί ένα φλιτζάνι βρασμένα άσπρα φασόλια για πιο πηχτή και χορταστική σούπα που παραμένει vegan.
- Αν δεν έχετε καπνιστή πάπρικα, βάλτε απλή πάπρικα και μια πρέζα νιφάδες τσίλι.
Συντήρηση
Αφήστε τη σούπα να κρυώσει και βάλτε τη στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε αεροστεγές δοχείο, για έως 3 με 4 ημέρες. Ζεστάνετέ τη καλά μέχρι να αχνίζει. Καταψύχεται πολύ καλά για περίπου 3 μήνες· κρατήστε τους κολοκυθόσπορους χωριστά για να μείνουν τραγανοί.
Προετοιμασία από πριν
Καθαρίστε και κόψτε σε κύβους την κολοκύθα, το κρεμμύδι και το καρότο έως 2 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τα σκεπασμένα στο ψυγείο. Εναλλακτικά, φτιάξτε όλη τη σούπα από την προηγούμενη μέρα και ζεστάνετέ τη, προσθέτοντας λίγο νερό αν έχει πήξει.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Σούπα με ψητή κολοκύθα βουτυράτη με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Σέλινο
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (554 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 183 kcal | 33 kcal |
| Πρωτεΐνη | 3,4 γρ. | 0,6 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 37,9 γρ. | 6,8 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 9,9 γρ. | 1,8 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 6,8 γρ. | 1,2 γρ. |
| Λιπαρά | 4,1 γρ. | 0,7 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 0,6 γρ. | 0,1 γρ. |
| Νάτριο | 287 mg | 52 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
