Amerikansk · Frokost · Aftensmad
Suppe af ovnbagt butternut squash
Roasted Butternut Squash Soup
Fløjlsblød, naturligt sød suppe af ovnbagt butternut squash, løg og gulerod, krydret med spidskommen, koriander og røget paprika. Den er cremet uden fløde og afsluttes med et skvæt citron.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 50 min.
- I alt
- 70 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 75% · Fedt 18% · Protein 7%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 stor squash (ca. 7 kopper tern)1.000 gButternut squash, skrællet, kerner fjernet og skåret i tern på 3 cm
- 1 mellemstort150 gGult løg, skåret i både
- 1 mellemstor60 gGulerod, skrællet og hakket
- 3 fed9 gHvidløgsfed, uskrællede
- 1 spsk14 gOlivenolie
- 1 tskStødt spidskommen
- 1 tskStødt koriander
- 1/2 tskRøget paprika
- 1 knivspidsRevet muskatnød
- 4 kopper960 gGrøntsagsbouillon med lavt saltindhold (tjek at etiketten siger glutenfri)
- 1/4 tskSalt
- 1/4 tskSort peber, kværnet
- 1 spsk15 gCitronsaft
- 2 spsk16 gGræskarkerner, ristede, til pynt (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Tænd ovnen på 200 °C / 400 °F og beklæd en stor bageplade med bagepapir.
- 2
Læg squash, løg, gulerod og de uskrællede hvidløg på pladen.
- 3
Dryp med olivenolien, drys med spidskommen, koriander, røget paprika og halvdelen af saltet, og vend det hele godt.
- 4
Fordel alt i et enkelt lag og bag i 35–40 minutter, og vend én gang undervejs, til squashen er mør og brunet i kanterne.
- 5
Pres de bagte hvidløg ud af skallerne, og kassér skallerne.
- 6
Kom de bagte grøntsager og hvidløg i en stor gryde, og hæld grøntsagsbouillonen ved.
- 7
Bring i kog ved middel varme, og lad det simre i 10 minutter, så smagene smelter sammen.
- 8
Blend helt glat med en stavblender, eller forsigtigt i portioner i en blender med låget på klem.
- 9
Rør muskatnød, sort peber, citronsaft og resten af saltet i; tilsæt et skvæt vand, hvis du foretrækker en tyndere suppe.
- 10
Øs op i skåle, og drys med ristede græskarkerner, hvis du bruger dem.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug skrællet græskar eller søde kartofler i tern i stedet for butternut squash, hvis det er nemmere at finde.
- Byt græskarkernerne ud med ristede solsikkekerner, så du ikke skal købe en specialvare.
- Blend en kop kogte hvide bønner i suppen, så den bliver tykkere og mere mættende og stadig er vegansk.
- Brug almindelig paprika og et nip chiliflager, hvis du ikke har røget paprika.
Opbevaring
Afkøl suppen og stil den i køleskabet inden for 2 timer i en lufttæt beholder; den holder i op til 3 til 4 dage. Genopvarm, til den er rygende varm. Den kan fryses i ca. 3 måneder; opbevar græskarkernerne separat, så de forbliver sprøde.
Forbered i forvejen
Skræl og skær squash, løg og gulerod i stykker op til 2 dage i forvejen, og opbevar dem tildækket i køleskabet, eller lav hele suppen dagen før og genopvarm den – tilsæt et skvæt vand, hvis den er blevet tyk.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Suppe af ovnbagt butternut squash med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Selleri
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (554 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 183 kcal | 33 kcal |
| Protein | 3,4 g | 0,6 g |
| Kulhydrater | 37,9 g | 6,8 g |
| heraf sukkerarter | 9,9 g | 1,8 g |
| Kostfibre | 6,8 g | 1,2 g |
| Fedt | 4,1 g | 0,7 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,6 g | 0,1 g |
| Natrium | 287 mg | 52 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
