Amerikaans · Lunch · Diner
Geroosterde flespompoensoep
Roasted Butternut Squash Soup
Fluweelzachte, van nature zoete soep van in de oven geroosterde flespompoen, ui en wortel, verwarmd met komijn, koriander en gerookte paprika. Romig zonder room en afgemaakt met een scheutje citroensap.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 50 min
- Totaal
- 70 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 75% · Vet 18% · Eiwit 7%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 grote pompoen (ongeveer 7 cups blokjes)1.000 gFlespompoen, geschild, zonder zaadjes en in blokjes van 3 cm
- 1 middelgrote150 gGele ui, in partjes
- 1 middelgrote60 gWortel, geschild en in stukjes
- 3 teentjes9 gKnoflookteentjes, ongepeld
- 1 el14 gOlijfolie
- 1 tlGemalen komijn
- 1 tlGemalen koriander
- 1/2 tlGerookt paprikapoeder
- 1 snufjeGemalen nootmuskaat
- 4 cups960 gGroentebouillon met weinig zout (controleer of het etiket glutenvrij vermeldt)
- 1/4 tlZout
- 1/4 tlZwarte peper, gemalen
- 1 el15 gCitroensap
- 2 el16 gPompoenpitten, geroosterd, ter garnering (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C / 400 °F en bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
- 2
Leg de pompoen, ui, wortel en ongepelde knoflook op de bakplaat.
- 3
Besprenkel met de olijfolie, bestrooi met de komijn, koriander, gerookte paprika en de helft van het zout en schep alles om.
- 4
Verdeel alles in één laag en rooster 35–40 minuten, halverwege één keer keren, tot de pompoen zacht is en aan de randen bruin.
- 5
Knijp de geroosterde knoflook uit de schilletjes en gooi de schilletjes weg.
- 6
Doe de geroosterde groenten en knoflook in een grote pan en giet de groentebouillon erbij.
- 7
Breng op middelmatig vuur tegen de kook aan en laat 10 minuten zachtjes koken zodat de smaken samenkomen.
- 8
Pureer helemaal glad met een staafmixer, of voorzichtig in porties in een blender met het deksel op een kier.
- 9
Roer de nootmuskaat, zwarte peper, het citroensap en het resterende zout erdoor; voeg een scheutje water toe als je de soep dunner wilt.
- 10
Schep in kommen en bestrooi eventueel met geroosterde pompoenpitten.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik geschilde blokjes pompoen of zoete aardappel in plaats van flespompoen als dat makkelijker te vinden is.
- Vervang de pompoenpitten door geroosterde zonnebloempitten, zodat je geen speciaal product hoeft te kopen.
- Pureer er een kopje gekookte witte bonen door voor een dikkere, voedzamere soep die gewoon vegan blijft.
- Geen gerookt paprikapoeder in huis? Gebruik gewoon paprikapoeder met een snufje chilivlokken.
Bewaren
Laat de soep afkoelen en zet hem binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast; zo blijft hij 3 tot 4 dagen goed. Verwarm tot hij gloeiend heet is. De soep is ongeveer 3 maanden goed in te vriezen; bewaar de pompoenpitten apart, zodat ze knapperig blijven.
Vooraf maken
Schil en snijd de flespompoen, ui en wortel tot 2 dagen van tevoren en bewaar ze afgedekt in de koelkast, of maak de hele soep een dag van tevoren en warm hem op. Voeg een scheutje water toe als hij is ingedikt.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Geroosterde flespompoensoep met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Selderij
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (554 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 183 kcal | 33 kcal |
| Eiwit | 3,4 g | 0,6 g |
| Koolhydraten | 37,9 g | 6,8 g |
| waarvan suikers | 9,9 g | 1,8 g |
| Vezels | 6,8 g | 1,2 g |
| Vet | 4,1 g | 0,7 g |
| waarvan verzadigd | 0,6 g | 0,1 g |
| Natrium | 287 mg | 52 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
