メキシコ料理 · 間食 · 昼食
ブラックビーンディップ
Black Bean Dip
ライムと香菜でさわやかに仕上げた、なめらかでスモーキーな黒いんげん豆のディップ。クミンとカイエンペッパーがほどよくピリッと効いています。カリッとした野菜につけたり、ラップサンドに塗ったりするのにぴったりです。
- 下準備
- 10分
- 調理
- 3分
- 合計
- 13分
- 人数
- 6
カロリーの内訳: 炭水化物 57% · 脂質 24% · たんぱく質 19%
材料
6人分- 2缶(各15oz)、水気を切る480 g黒いんげん豆の缶詰(水気を切って洗ったもの)
- 2かけ6 gにんにく(みじん切り)
- 大さじ114 gオリーブオイル
- 小さじ1クミンパウダー
- 小さじ1スモークパプリカ
- 小さじ1/4カイエンペッパー
- 大さじ2(ライム約1個分)30 gライム果汁(生)
- 小さじ1/2塩
- 大さじ345 g冷水
- 1/4カップ香菜(パクチー)(刻んだもの)
- 小1本14 gハラペーニョ(種を取ってみじん切り) (お好みで)
作り方
- 1
黒いんげん豆をざるにあけて水気を切り、流水でよく洗う。
- 2
小さめのフライパンにオリーブオイルを入れ、弱めの中火で温める。
- 3
にんにくを加え、焦がさないように香りが立つまで約1分炒める。
- 4
クミン、スモークパプリカ、カイエンペッパーを加えて混ぜ、30秒ほど炒めてスパイスの香りを引き出したら火から下ろす。
- 5
フードプロセッサーに豆、スパイス入りのガーリックオイル、ライム果汁、塩を入れる。
- 6
水を大さじ1ずつ加えながら、なめらかですくいやすい固さになるまで攪拌する。
- 7
香菜の大部分と、使う場合はハラペーニョを加え、数回断続的に回して混ぜ込む。
- 8
味見をして、塩、ライム、カイエンペッパーで味を調える。
- 9
器に盛り、残りの香菜を散らして出来上がり。
代用・保存・作り置き
代用
- 辛さを控えたい場合は、ハラペーニョとカイエンペッパーを省き、スモークパプリカを少し多めに加えて風味を補いましょう。
- 黒いんげん豆の代わりに、手元にあればピントビーンズの缶詰を使ってもOKです。
- よりヘルシーにしたい場合は、オリーブオイルを使わず、少量の水か野菜ブロスでにんにくとスパイスを炒めましょう。
- 香菜(パクチー)が苦手な方は、代わりに刻んだ生のパセリや小口切りの青ねぎを混ぜてください。
保存
残ったディップは2時間以内に密閉容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べきりましょう。固くなったら少量の水かライム果汁を混ぜてください。香菜(パクチー)は時間が経つと黒ずむので、風味よく仕上げるには食べる直前に新鮮なハーブを加えるのがおすすめです。
作り置き
ディップは1日前までに作り、ふたをして冷蔵庫で保存できます。香菜(パクチー)とハラペーニョは、新鮮で鮮やかな状態を保つため、食べる少し前に混ぜ込みましょう。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
ブラックビーンディップをワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
材料に主要なアレルゲンは含まれていません。
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（98g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 99 kcal | 101 kcal |
| たんぱく質 | 5 g | 5.1 g |
| 炭水化物 | 14.5 g | 14.8 g |
| うち糖類 | 0.3 g | 0.3 g |
| 食物繊維 | 5.8 g | 5.9 g |
| 脂質 | 2.7 g | 2.8 g |
| うち飽和脂肪酸 | 0.4 g | 0.4 g |
| ナトリウム | 503 mg | 513 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
