Mexicaine · Collation · Déjeuner
Dip aux haricots noirs
Black Bean Dip
Un dip onctueux et fumé aux haricots noirs, relevé de citron vert et de coriandre fraîche, avec une pointe de cumin et de piment de Cayenne. Idéal pour y tremper des légumes croquants ou pour garnir des wraps.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 3 min
- Total
- 13 min
- Portions
- 6
Origine des calories: Glucides 57% · Lipides 24% · Protéines 19%
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Ingrédients
Pour 6 portions- 2 boîtes (15 oz chacune), égouttées480 gHaricots noirs en conserve, égouttés et rincés
- 2 gousses6 gAil, haché finement
- 1 c. à soupe14 gHuile d'olive
- 1 c. à caféCumin moulu
- 1 c. à caféPaprika fumé
- 1/4 c. à caféPiment de Cayenne
- 2 c. à soupe (environ 1 citron vert)30 gJus de citron vert frais
- 1/2 c. à caféSel
- 3 c. à soupe45 gEau froide
- 1/4 tasseCoriandre fraîche, hachée
- 1 petit14 gPiment jalapeño, épépiné et finement haché (facultatif)
Étapes
- 1
Égouttez les haricots noirs dans une passoire et rincez-les bien sous l'eau froide.
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à feu doux à moyen.
- 3
Ajoutez l'ail et faites-le revenir environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais sans le laisser dorer.
- 4
Incorporez le cumin, le paprika fumé et le piment de Cayenne, laissez cuire 30 secondes pour libérer les arômes des épices, puis retirez la poêle du feu.
- 5
Mettez les haricots, l'huile à l'ail épicée, le jus de citron vert et le sel dans un robot culinaire.
- 6
Mixez en ajoutant l'eau cuillère par cuillère, jusqu'à obtenir un dip lisse et facile à prendre.
- 7
Ajoutez la majeure partie de la coriandre et le jalapeño, si vous en utilisez, puis mixez quelques secondes par à-coups pour les incorporer.
- 8
Goûtez et rectifiez le sel, le citron vert ou le piment de Cayenne.
- 9
Versez dans un bol et parsemez du reste de coriandre avant de servir.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour un dip plus doux, supprimez le piment jalapeño et le piment de Cayenne, et ajoutez un peu plus de paprika fumé pour le goût.
- Remplacez les haricots noirs par des haricots pinto en conserve si c'est ce que vous avez sous la main.
- Pour une version plus légère, faites revenir l'ail et les épices dans un filet d'eau ou de bouillon de légumes plutôt que dans l'huile d'olive.
- Si vous n'aimez pas la coriandre, remplacez-la par du persil frais haché ou des oignons verts émincés.
Conservation
Placez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique dans les 2 heures et consommez-les sous 3 à 4 jours. Si le dip épaissit, ajoutez un filet d'eau ou de jus de citron vert. La coriandre noircit avec le temps : pour un goût optimal, ajoutez les herbes fraîches juste avant de servir.
À préparer à l'avance
Vous pouvez mixer le dip jusqu'à un jour à l'avance et le conserver couvert au réfrigérateur. Incorporez la coriandre et le piment jalapeño peu avant de servir pour qu'ils restent frais et éclatants.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Aucun allergène majeur dans les ingrédients.
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (98 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 99 kcal | 101 kcal |
| Protéines | 5 g | 5,1 g |
| Glucides | 14,5 g | 14,8 g |
| dont sucres | 0,3 g | 0,3 g |
| Fibres | 5,8 g | 5,9 g |
| Lipides | 2,7 g | 2,8 g |
| dont acides gras saturés | 0,4 g | 0,4 g |
| Sodium | 503 mg | 513 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
