Mexicana · Bocadillo · Almuerzo
Dip de frijoles negros
Black Bean Dip
Un dip cremoso y ahumado de frijoles negros, avivado con lima y cilantro fresco, con un toque suave de comino y cayena. Es ideal para mojar verduras crujientes o untar en wraps.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 3 min
- Total
- 13 min
- Raciones
- 6
Origen de las calorías: Carbohidratos 57% · Grasas 24% · Proteínas 19%
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Ingredientes
Para 6 raciones- 2 latas (15 oz cada una), escurridas480 gFrijoles negros en lata, escurridos y enjuagados
- 2 dientes6 gAjo, picado
- 1 cucharada14 gAceite de oliva
- 1 cucharaditaComino molido
- 1 cucharaditaPimentón ahumado
- 1/4 cucharaditaPimienta de cayena
- 2 cucharadas (aprox. 1 lima)30 gZumo de lima recién exprimido
- 1/2 cucharaditaSal
- 3 cucharadas45 gAgua fría
- 1/4 tazaCilantro fresco, picado
- 1 pequeño14 gJalapeño, sin semillas y picado fino (opcional)
Pasos
- 1
Escurre los frijoles negros en un colador y enjuágalos bien bajo el chorro de agua fría.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio-bajo.
- 3
Añade el ajo y cocínalo durante 1 minuto aproximadamente, hasta que esté fragante pero sin dorarse.
- 4
Incorpora el comino, el pimentón ahumado y la cayena y cocina 30 segundos para que las especias suelten su aroma; luego retira la sartén del fuego.
- 5
Pon los frijoles, el aceite de ajo especiado, el zumo de lima y la sal en un procesador de alimentos.
- 6
Tritura, añadiendo el agua de cucharada en cucharada, hasta que el dip quede cremoso y fácil de mojar.
- 7
Añade la mayor parte del cilantro y el jalapeño, si lo usas, y tritura a pulsos unas cuantas veces para integrarlos.
- 8
Prueba y ajusta de sal, lima o cayena.
- 9
Sírvelo en un cuenco y espolvorea por encima el cilantro restante.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para un dip más suave, omite el jalapeño y la pimienta de cayena y añade un poco más de pimentón ahumado para dar sabor.
- Sustituye los frijoles negros por frijoles pintos en lata si es lo que tienes a mano.
- Para una versión más ligera, prescinde del aceite de oliva y tuesta el ajo y las especias en un chorrito de agua o caldo de verduras.
- Si no te gusta el cilantro, añade en su lugar perejil fresco picado o cebolleta en rodajas.
Conservación
Guarda las sobras en el frigorífico en un recipiente hermético antes de que pasen 2 horas y consúmelas en 3 a 4 días. Si espesa, añade un chorrito de agua o zumo de lima. El cilantro se oscurece con el tiempo, así que para un mejor sabor añade hierbas frescas justo antes de servir.
Preparación previa
Puedes triturar el dip hasta con un día de antelación y guardarlo tapado en el frigorífico. Incorpora el cilantro y el jalapeño poco antes de servir para que se mantengan frescos y vivos.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Los ingredientes no contienen alérgenos principales.
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (98 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 99 kcal | 101 kcal |
| Proteínas | 5 g | 5,1 g |
| Carbohidratos | 14,5 g | 14,8 g |
| de los cuales azúcares | 0,3 g | 0,3 g |
| Fibra | 5,8 g | 5,9 g |
| Grasas | 2,7 g | 2,8 g |
| de las cuales saturadas | 0,4 g | 0,4 g |
| Sodio | 503 mg | 513 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
