Mexicana · Lanche · Almoço
Pasta de feijão-preto
Black Bean Dip
Uma pasta de feijão-preto cremosa e defumada, realçada com limão e coentro fresco, com um toque suave de cominho e pimenta-caiena. Ideal para acompanhar legumes crocantes ou passar em wraps.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 3 min
- Total
- 13 min
- Rende
- 6
As calorias vêm de: Carboidratos 57% · Gorduras 24% · Proteínas 19%
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Ingredientes
Para 6 porções- 2 latas (15 oz cada), escorridas480 gFeijão-preto em lata, escorrido e lavado
- 2 dentes6 gAlho, picado
- 1 colher (sopa)14 gAzeite de oliva
- 1 colher (chá)Cominho em pó
- 1 colher (chá)Páprica defumada
- 1/4 colher (chá)Pimenta-caiena
- 2 colheres (sopa) (cerca de 1 limão)30 gSuco de limão fresco
- 1/2 colher (chá)Sal
- 3 colheres (sopa)45 gÁgua gelada
- 1/4 xícaraCoentro fresco, picado
- 1 pequena14 gPimenta jalapeño, sem sementes e bem picada (opcional)
Modo de preparo
- 1
Escorra o feijão-preto numa peneira e lave bem em água corrente fria.
- 2
Aqueça o azeite numa panela pequena em fogo baixo a médio.
- 3
Junte o alho e refogue por cerca de 1 minuto, até perfumar, sem deixar dourar.
- 4
Acrescente o cominho, a páprica defumada e a pimenta-caiena e refogue por 30 segundos para liberar o aroma das especiarias; depois, tire a panela do fogo.
- 5
Coloque o feijão, o azeite temperado com alho, o suco de limão e o sal num processador.
- 6
Bata, adicionando a água uma colher de sopa por vez, até a pasta ficar lisa e cremosa.
- 7
Junte a maior parte do coentro e a jalapeño, se for usar, e pulse algumas vezes para misturar.
- 8
Prove e ajuste o sal, o limão ou a pimenta-caiena.
- 9
Transfira para uma tigela e salpique o restante do coentro para servir.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma pasta mais suave, deixe de fora a pimenta jalapeño e a pimenta-caiena e acrescente um pouco mais de páprica defumada para dar sabor.
- Troque o feijão-preto por feijão-carioca em lata, se for o que você tiver em casa.
- Para uma versão mais leve, dispense o azeite de oliva e toste o alho e os temperos em um pouco de água ou caldo de legumes.
- Se você não gosta de coentro, misture salsinha fresca picada ou cebolinha fatiada no lugar.
Armazenamento
Guarde as sobras na geladeira em um recipiente hermético em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias. Se a pasta engrossar, misture um pouco de água ou suco de limão. O coentro escurece com o tempo, então, para um sabor melhor, acrescente as ervas frescas só na hora de servir.
Preparo antecipado
Você pode bater a pasta com até um dia de antecedência e guardá-la coberta na geladeira. Misture o coentro e a pimenta jalapeño pouco antes de servir para que fiquem frescos e com cor viva.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Nenhum alérgeno principal nos ingredientes.
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Informação nutricional completa
| Por porção (98 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 99 kcal | 101 kcal |
| Proteínas | 5 g | 5,1 g |
| Carboidratos | 14,5 g | 14,8 g |
| dos quais açúcares | 0,3 g | 0,3 g |
| Fibras | 5,8 g | 5,9 g |
| Gorduras | 2,7 g | 2,8 g |
| das quais saturadas | 0,4 g | 0,4 g |
| Sódio | 503 mg | 513 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
