멕시코 요리 · 간식 · 점심
블랙빈 딥
Black Bean Dip
라임과 신선한 고수로 상큼함을 더하고 커민과 카이엔 페퍼로 은은하게 매콤함을 낸, 부드럽고 스모키한 블랙빈 딥입니다. 아삭한 채소를 찍어 먹거나 랩에 발라 먹기 좋아요.
- 준비
- 10분
- 조리
- 3분
- 총 시간
- 13분
- 분량
- 6
칼로리 구성: 탄수화물 57% · 지방 24% · 단백질 19%
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재료
6인분- 2캔(각 15oz), 물기 뺀 것480 g블랙빈 통조림, 물기를 빼고 헹군 것
- 2쪽6 g마늘, 다진 것
- 1큰술14 g올리브유
- 1작은술커민 가루
- 1작은술훈제 파프리카 가루
- 1/4작은술카이엔 페퍼
- 2큰술(라임 약 1개 분량)30 g생라임즙
- 1/2작은술소금
- 3큰술45 g찬물
- 1/4컵고수, 다진 것
- 작은 것 1개14 g할라피뇨, 씨를 빼고 잘게 다진 것 (선택)
만드는 법
- 1
블랙빈을 체에 밭쳐 물기를 빼고 흐르는 찬물에 깨끗이 헹굽니다.
- 2
작은 팬에 올리브유를 두르고 중약불에서 데웁니다.
- 3
마늘을 넣고 갈색이 나지 않게 향이 올라올 때까지 1분 정도 볶습니다.
- 4
커민, 훈제 파프리카 가루, 카이엔 페퍼를 넣고 섞어 30초간 볶아 향신료의 향을 낸 다음 팬을 불에서 내립니다.
- 5
푸드 프로세서에 블랙빈, 향신료 마늘 오일, 라임즙, 소금을 넣습니다.
- 6
물을 1큰술씩 넣어 가며 딥이 부드럽고 떠먹기 좋은 농도가 될 때까지 갈아 줍니다.
- 7
고수 대부분과 할라피뇨(사용할 경우)를 넣고 몇 번 끊어 돌려 섞습니다.
- 8
맛을 보고 소금, 라임, 카이엔 페퍼로 간을 맞춥니다.
- 9
그릇에 담고 남은 고수를 뿌려 냅니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 덜 맵게 만들려면 할라피뇨와 카이엔 페퍼를 빼고 훈제 파프리카 가루를 조금 더 넣어 풍미를 더하세요.
- 집에 있다면 블랙빈 대신 핀토빈 통조림을 사용해도 좋습니다.
- 더 가볍게 즐기려면 올리브유 대신 물이나 채소 육수를 약간 넣고 마늘과 향신료를 볶아 주세요.
- 고수를 좋아하지 않는다면 대신 다진 생파슬리나 송송 썬 쪽파를 섞어 주세요.
보관
남은 딥은 2시간 이내에 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 되직해지면 물이나 라임즙을 조금 넣어 섞어 주세요. 고수는 시간이 지나면 색이 짙어지므로, 가장 맛있게 즐기려면 먹기 직전에 신선한 허브를 넣으세요.
미리 만들기
딥은 최대 하루 전에 미리 갈아 두고 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관할 수 있습니다. 고수와 할라피뇨는 신선하고 선명한 색을 유지하도록 먹기 조금 전에 섞어 주세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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전체 영양 정보
| 1인분 기준 (98g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 99 kcal | 101 kcal |
| 단백질 | 5 g | 5.1 g |
| 탄수화물 | 14.5 g | 14.8 g |
| 당류 | 0.3 g | 0.3 g |
| 식이섬유 | 5.8 g | 5.9 g |
| 지방 | 2.7 g | 2.8 g |
| 포화지방 | 0.4 g | 0.4 g |
| 나트륨 | 503 mg | 513 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
