Meksiko · Camilan · Makan Siang
Saus Cocol Kacang Hitam
Black Bean Dip
Saus cocol kacang hitam yang lembut dan beraroma asap, disegarkan dengan jeruk nipis dan daun ketumbar segar, dengan sentuhan pedas ringan dari jintan dan cabai rawit bubuk. Cocok untuk cocolan sayuran renyah atau olesan wrap.
- Persiapan
- 10 menit
- Memasak
- 3 menit
- Total
- 13 menit
- Porsi
- 6
Sumber kalori: Karbo 57% · Lemak 24% · Protein 19%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 6 porsi- 2 kaleng (masing-masing 15 oz), tiriskan480 gKacang hitam kalengan, tiriskan dan bilas
- 2 siung6 gBawang putih, cincang halus
- 1 sdm14 gMinyak zaitun
- 1 sdtJintan bubuk
- 1 sdtPaprika asap bubuk
- 1/4 sdtCabai rawit bubuk (cayenne)
- 2 sdm (sekitar 1 buah jeruk nipis)30 gAir jeruk nipis segar
- 1/2 sdtGaram
- 3 sdm45 gAir dingin
- 1/4 cangkirDaun ketumbar segar, cincang
- 1 buah kecil14 gCabai jalapeño, buang bijinya dan cincang halus (opsional)
Langkah
- 1
Tiriskan kacang hitam di saringan dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir yang dingin.
- 2
Panaskan minyak zaitun di wajan kecil dengan api kecil-sedang.
- 3
Masukkan bawang putih dan tumis sekitar 1 menit hingga harum, tetapi jangan sampai kecokelatan.
- 4
Masukkan jintan, paprika asap, dan cabai rawit bubuk, aduk dan masak selama 30 detik agar aroma rempah keluar, lalu angkat wajan dari api.
- 5
Masukkan kacang, minyak bawang putih berbumbu, air jeruk nipis, dan garam ke dalam food processor.
- 6
Haluskan sambil menambahkan air sedikit demi sedikit, satu sendok makan setiap kali, hingga saus lembut dan mudah dicocol.
- 7
Tambahkan sebagian besar daun ketumbar dan jalapeño, jika memakai, lalu nyalakan food processor sebentar beberapa kali hingga tercampur.
- 8
Cicipi dan sesuaikan garam, jeruk nipis, atau cabai rawit bubuknya.
- 9
Pindahkan ke mangkuk dan taburi sisa daun ketumbar sebelum disajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk saus yang tidak terlalu pedas, jangan pakai cabai jalapeño dan cabai rawit bubuk, lalu tambahkan sedikit paprika asap bubuk untuk menambah rasa.
- Ganti kacang hitam dengan kacang pinto kalengan jika itu yang Anda punya.
- Untuk versi yang lebih ringan, ganti minyak zaitun dengan menumis bawang putih dan bumbu dalam sedikit air atau kaldu sayuran.
- Jika tidak suka daun ketumbar, ganti dengan peterseli segar cincang atau irisan daun bawang.
Penyimpanan
Simpan sisa saus dalam wadah kedap udara di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Jika mengental, aduk dengan sedikit air atau air jeruk nipis. Daun ketumbar akan menghitam seiring waktu, jadi untuk rasa terbaik tambahkan daun herba segar sesaat sebelum disajikan.
Siapkan lebih awal
Anda bisa memblender saus ini hingga sehari sebelumnya dan menyimpannya dalam keadaan tertutup di kulkas. Aduk daun ketumbar dan cabai jalapeño sesaat sebelum disajikan agar tetap segar dan warnanya cerah.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Saus Cocol Kacang Hitam dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (98 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 99 kkal | 101 kkal |
| Protein | 5 g | 5,1 g |
| Karbohidrat | 14,5 g | 14,8 g |
| termasuk gula | 0,3 g | 0,3 g |
| Serat | 5,8 g | 5,9 g |
| Lemak | 2,7 g | 2,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,4 g | 0,4 g |
| Natrium | 503 mg | 513 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
