Messicana · Spuntino · Pranzo
Salsa di fagioli neri
Black Bean Dip
Una salsa di fagioli neri cremosa e affumicata, ravvivata da lime e coriandolo fresco, con una leggera nota piccante di cumino e pepe di Cayenna. Perfetta per accompagnare verdure croccanti o da spalmare nelle piadine.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 3 min
- Totale
- 13 min
- Porzioni
- 6
Provenienza delle calorie: Carboidrati 57% · Grassi 24% · Proteine 19%
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Ingredienti
Per 6 porzioni- 2 lattine (15 oz ciascuna), scolate480 gFagioli neri in scatola, scolati e sciacquati
- 2 spicchi6 gAglio, tritato
- 1 cucchiaio14 gOlio d'oliva
- 1 cucchiainoCumino in polvere
- 1 cucchiainoPaprika affumicata
- 1/4 di cucchiainoPepe di Cayenna
- 2 cucchiai (circa 1 lime)30 gSucco di lime fresco
- 1/2 cucchiainoSale
- 3 cucchiai45 gAcqua fredda
- 1/4 di tazzaCoriandolo fresco, tritato
- 1 piccolo14 gPeperoncino jalapeño, privato dei semi e tritato finemente (facoltativo)
Procedimento
- 1
Scolate i fagioli neri in un colino e sciacquateli bene sotto l'acqua fredda corrente.
- 2
Scaldate l'olio d'oliva in un pentolino a fuoco medio-basso.
- 3
Aggiungete l'aglio e fatelo cuocere per circa 1 minuto, finché è profumato ma non dorato.
- 4
Unite il cumino, la paprika affumicata e il pepe di Cayenna e fate tostare per 30 secondi per sprigionare gli aromi, poi togliete dal fuoco.
- 5
Mettete nel mixer i fagioli, l'olio aromatizzato con l'aglio, il succo di lime e il sale.
- 6
Frullate, aggiungendo l'acqua un cucchiaio alla volta, finché la salsa è liscia e cremosa.
- 7
Aggiungete gran parte del coriandolo e il jalapeño, se lo usate, e azionate il mixer a impulsi qualche volta per amalgamarli.
- 8
Assaggiate e regolate di sale, lime o pepe di Cayenna.
- 9
Trasferite in una ciotola e cospargete con il coriandolo rimasto prima di servire.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una salsa più delicata, ometti il jalapeño e il pepe di Cayenna e aggiungi un po' di paprika affumicata in più per dare sapore.
- Sostituisci i fagioli neri con fagioli borlotti in scatola, se è quello che hai in dispensa.
- Per una versione più leggera, rinuncia all'olio d'oliva e tosta l'aglio e le spezie in un goccio d'acqua o di brodo vegetale.
- Se non ami il coriandolo, aggiungi invece del prezzemolo fresco tritato o del cipollotto a rondelle.
Conservazione
Riponi gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico entro 2 ore e consumali entro 3-4 giorni; se la salsa si addensa, mescola un goccio d'acqua o di succo di lime. Col tempo il coriandolo tende a scurirsi, quindi per un sapore migliore aggiungi le erbe fresche appena prima di servire.
Preparazione in anticipo
Puoi frullare la salsa fino a un giorno prima e conservarla coperta in frigorifero. Aggiungi il coriandolo e il jalapeño poco prima di servire, così restano freschi e brillanti.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (98 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 99 kcal | 101 kcal |
| Proteine | 5 g | 5,1 g |
| Carboidrati | 14,5 g | 14,8 g |
| di cui zuccheri | 0,3 g | 0,3 g |
| Fibre | 5,8 g | 5,9 g |
| Grassi | 2,7 g | 2,8 g |
| di cui saturi | 0,4 g | 0,4 g |
| Sodio | 503 mg | 513 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
