Americana · Pranzo · Cena
Cobb salad
Una croccante insalata americana a pezzetti, con file ordinate di succoso pollo alla griglia, uova sode dal tuorlo morbido ma compatto, avocado cremoso, pomodoro maturo, bacon affumicato e formaggio erborinato saporito su fresca lattuga romana. Una leggera vinaigrette all'aceto di vino rosso lega il tutto.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 25 min
- Totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 9% · Grassi 56% · Proteine 35%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 2 medi (circa 500 g)Petto di pollo senza pelle
- 4 grandi200 gUova
- circa 8 tazze2000 gAcqua
- 2 fette40 gBacon magro
- 2 cuori400 gLattuga romana
- 2 medi250 gPomodori
- 1 grande, snocciolato e sbucciato150 gAvocado
- 1/3 di tazza45 gFormaggio erborinato, sbriciolato
- 3 cucchiai, tritata10 gErba cipollina fresca
- 2 cucchiai + 1 cucchiaino32 gOlio d'oliva
- 2 cucchiai30 gAceto di vino rosso
- 1 cucchiaino5 gSenape di Digione
- 1/2 cucchiainoSale
- 1/2 cucchiainoPepe nero macinato
Procedimento
- 1
Porta a ebollizione circa 6 tazze d'acqua in un pentolino.
- 2
Immergi delicatamente le uova e lasciale sobbollire per 10 minuti.
- 3
Scola le uova e coprile con il resto dell'acqua fredda finché non si raffreddano.
- 4
Nel frattempo, massaggia il pollo con 1 cucchiaino di olio d'oliva, metà del sale e metà del pepe.
- 5
Cuoci il pollo in una padella antiaderente a fuoco medio per 6-7 minuti per lato, finché all'interno non raggiunge 74 °C / 165 °F.
- 6
Lascia riposare il pollo per 5 minuti, poi taglialo a cubetti.
- 7
Nella stessa padella cuoci il bacon finché non diventa croccante, circa 6-8 minuti, poi scolalo su carta da cucina e sbriciolalo.
- 8
Emulsiona con una frusta l'olio d'oliva rimasto con l'aceto, la senape e il resto del sale e del pepe.
- 9
Trita la lattuga romana e distribuiscila su un grande piatto da portata.
- 10
Taglia a cubetti i pomodori e l'avocado.
- 11
Sguscia le uova e tagliale a pezzetti.
- 12
Disponi il pollo, le uova, il pomodoro, l'avocado, il bacon e il formaggio erborinato a file sulla lattuga.
- 13
Cospargi con l'erba cipollina e condisci con la vinaigrette appena prima di servire.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Usa gamberi sgusciati e cotti al posto del pollo per una versione di mare come quella in foto.
- Sostituisci il formaggio erborinato con feta sbriciolata o formaggio di capra se preferisci un gusto più delicato.
- Ometti il bacon e aggiungi più avocado o semi di girasole tostati per croccantezza e gusto.
- Se non trovi la lattuga romana, usa l'iceberg, la little gem o un mix di insalate croccanti e spinacini.
Conservazione
Metti in frigorifero gli avanzi entro 2 ore, preferibilmente tenendo separati lattuga, avocado e condimento, e consuma il pollo e le uova cotti entro 3-4 giorni. L'insalata condita si ammoscia e l'avocado tagliato annerisce, quindi è meglio gustarla appena assemblata; non va congelata.
Preparazione in anticipo
Fino a 3 giorni prima puoi rassodare e sgusciare le uova, cuocere e tagliare a dadini il pollo, rosolare il bacon finché croccante e preparare la vinaigrette, conservando tutto coperto in frigorifero. Taglia la lattuga romana e i pomodori qualche ora prima, poi affetta l'avocado e componi l'insalata appena prima di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: UovaLatteSenapeSolfiti
Controlla le etichette degli ingredienti confezionati per allergeni e compatibilità con la tua dieta.
Valori nutrizionali completi
| Per porzione (917 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 463 kcal | 50 kcal |
| Proteine | 40,9 g | 4,5 g |
| Carboidrati | 9,9 g | 1,1 g |
| di cui zuccheri | 3,4 g | 0,4 g |
| Fibre | 5,5 g | 0,6 g |
| Grassi | 29 g | 3,2 g |
| di cui saturi | 7,6 g | 0,8 g |
| Sodio | 671 mg | 73 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
