Americana · Pranzo · Cena
Burger di salmone
Salmon Burger
Succosi burger di salmone profumati alle erbe, rosolati fino a doratura e serviti in panini integrali con insalata croccante e una salsa allo yogurt con limone e aneto. Una versione fresca e ricca di proteine della classica serata burger.
- Preparazione
- 35 min
- Cottura
- 10 min
- Totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 30% · Grassi 41% · Proteine 29%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 500 g (circa 1.1 lb)Filetto di salmone senza pelle
- 1 grande50 gUovo
- 1/3 di tazza36 gPangrattato integrale
- 1 cucchiaio15 gSenape di Digione
- 1 cucchiainoScorza di limone grattugiata
- 2 cucchiai30 gSucco di limone
- 2, affettati sottilmente30 gCipollotti
- 4 cucchiai, tritato8 gAneto fresco
- 1/2 cucchiainoSale
- 1/2 cucchiainoPepe nero
- 2 cucchiaini9 gOlio d'oliva
- 1/3 di tazza80 gYogurt greco bianco magro
- 4 panini240 gPanini integrali per hamburger
- 4 foglie grandi40 gFoglie di lattuga
- 1 medio, a fette120 gPomodoro
- 1/2 piccolo, a fette80 gCetriolo
- 1/4 piccola, affettata sottilmente30 gCipolla rossa
Procedimento
- 1
Taglia il salmone a pezzi di 2–3 cm, controllando ed eliminando eventuali lische.
- 2
Trita il salmone nel mixer con qualche breve impulso fino a ottenere un trito grossolano, oppure tritalo finemente al coltello; non ridurlo in purea.
- 3
Trasferisci il salmone in una ciotola e aggiungi l'uovo, il pangrattato, la senape, la scorza di limone, 1 cucchiaio di succo di limone, i cipollotti, 3 cucchiai di aneto, sale e pepe.
- 4
Mescola delicatamente con una forchetta solo finché gli ingredienti sono amalgamati.
- 5
Forma 4 burger spessi circa 2 cm, aiutandoti con le mani bagnate per evitare che l'impasto si attacchi.
- 6
Fai riposare i burger su un piatto in frigorifero per 15 minuti, così si rassodano e non si sfaldano in padella.
- 7
Nel frattempo, mescola lo yogurt con il restante cucchiaio di succo di limone e il restante cucchiaio di aneto per preparare la salsa.
- 8
Affetta il pomodoro, il cetriolo e la cipolla rossa, poi lava e asciuga la lattuga.
- 9
Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
- 10
Cuoci i burger per 4 minuti finché sono dorati sotto, poi girali con attenzione e cuoci per altri 3–4 minuti, finché raggiungono 63 °C / 145 °F al cuore.
- 11
Mentre i burger cuociono, apri i panini a metà e tostali in una padella asciutta o nel tostapane.
- 12
Spalma la salsa allo yogurt sulla base dei panini, aggiungi la lattuga e un burger di salmone, poi completa con pomodoro, cetriolo, cipolla rossa e la parte superiore del panino. Servi subito.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una versione senza glutine, usa pangrattato e senape di Digione etichettati senza glutine e avvolgi i burger in grandi foglie di lattuga al posto dei panini.
- Per una versione senza latticini, sostituisci lo yogurt greco con uno yogurt vegetale bianco non zuccherato, verificando che sia etichettato senza latticini.
- Al posto del salmone fresco usa salmone in scatola ben sgocciolato, sbriciolato e privato delle lische più grandi: è più facile da trovare e costa meno.
- Se non hai aneto fresco, usa prezzemolo o erba cipollina freschi tritati, oppure circa 1 cucchiaino di aneto secco nell'impasto.
Conservazione
Conserva i burger cotti e la salsa allo yogurt separatamente in contenitori chiusi in frigorifero entro 2 ore e consumali entro 3 giorni, riscaldando i burger finché non sono ben caldi. I burger già assemblati vanno gustati subito, perché panini e insalata si inzuppano; la salsa allo yogurt non va congelata.
Preparazione in anticipo
Puoi formare i burger crudi fino a 1 giorno prima e tenerli coperti in frigorifero, oppure congelarli su un vassoio, trasferirli in un sacchetto e scongelarli in frigorifero per una notte prima di cuocerli. La salsa allo yogurt con limone e aneto si può preparare il giorno prima e tenere in frigo.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: PesceUovaGlutineSenapeLatteSolfiti
Controlla le etichette degli ingredienti confezionati per allergeni e compatibilità con la tua dieta.
Valori nutrizionali completi
| Per porzione (319 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 528 kcal | 166 kcal |
| Proteine | 38,8 g | 12,2 g |
| Carboidrati | 38,8 g | 12,2 g |
| di cui zuccheri | 6,9 g | 2,2 g |
| Fibre | 5,3 g | 1,7 g |
| Grassi | 23,7 g | 7,4 g |
| di cui saturi | 5,2 g | 1,6 g |
| Sodio | 790 mg | 248 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
