Frakkland · Hádegisverður · Kvöldverður
Salade Lyonnaise
Stökkt, beiskt hrokkinsalat velt upp úr volgri vínagrettu með skalottlauk og Dijon-sinnepi, með reyktum beikonbitum og stökkum heilkornabrauðteningum, og toppað með mjúku hleyptu eggi. Léttari útgáfa af klassíska bístróréttinum frá Lyon, með minna beikoni og ofnristuðu brauði.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 20 mín.
- Samtals
- 35 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 17% · Fita 65% · Prótein 18%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 2 litlir hausar400 ghrokkinsalat (frisée), snyrt
- 1/2 bolli120 greyktir beikonbitar
- 4 stór200 gegg
- 6 bollar1.500 gvatn, til að hleypa eggin
- 1 msk15 ghvítt edik, til að hleypa eggin
- 2 sneiðar80 gheilkornabrauð, skorið í teninga
- 2 msk27 gjómfrúarólífuolía
- 1 meðalstór40 gskalottlaukur, smátt saxaður
- 2 msk30 grauðvínsedik
- 1 tsk5 gDijon-sinnep
- 1/2 tsksvartur pipar, nýmalaður
- 1/4 tsksalt
Aðferð
- 1
Hitið ofninn í 200 °C / 400 °F.
- 2
Dreifið brauðteningunum á bökunarplötu og ristið í 8–10 mínútur þar til þeir eru gullinbrúnir og stökkir.
- 3
Þvoið hrokkinsalatið, rífið það í munnbita, þerrið vel og setjið í stóra skál.
- 4
Steikið beikonbitana á þurri viðloðunarfrírri pönnu við meðalhita í 6–8 mínútur og hrærið í þar til þeir eru stökkir.
- 5
Færið beikonbitana yfir á eldhúspappír til að láta fituna renna af og hellið allri fitunni af pönnunni nema um 1 tsk.
- 6
Setjið skalottlaukinn á pönnuna og mýkið við vægan hita í 1 mínútu.
- 7
Hellið rauðvínsedikinu út á, skafið upp brúnuðu skófirnar og takið pönnuna af hitanum.
- 8
Pískið sinnepi, ólífuolíu, pipar og salti saman við til að búa til volga vínagrettu.
- 9
Látið vatnið malla rólega í víðum potti og bætið hvíta edikinu út í.
- 10
Brjótið hvert egg í lítinn bolla, rennið því ofan í mallandi vatnið og hleypið í 3–4 mínútur þar til hvítan hefur stífnað; fyrir barnshafandi, aldraða eða fólk með skert ónæmiskerfi skal hleypa í 5–6 mínútur þar til rauðan er stíf.
- 11
Lyftið eggjunum upp með gataspaða og látið renna af þeim á eldhúspappír.
- 12
Hellið volgu vínagrettunni yfir hrokkinsalatið, bætið beikonbitunum og brauðteningunum við og veltið saman.
- 13
Skiptið salatinu á fjóra diska, setjið hleypt egg ofan á hvern og berið strax fram.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir glútenlausa útgáfu skaltu nota glútenlaust brauð í brauðteningana og velja beikonbita og Dijon-sinnep sem merkt eru glútenlaus.
- Notaðu ristaðar valhnetur í stað brauðteninga til að fá stökka áferð án brauðs.
- Skiptu reyktu beikonbitunum út fyrir kalkúnabeikon í teningum og steiktu þá í 1 tsk. ólífuolíu ef pannan virðist þurr.
- Ef erfitt er að finna hrokkinsalat má nota blöndu af breiðblaða endívu og smjörsalati til að ná svipuðu jafnvægi milli beiskju og stökkleika.
Geymsla
Salatið er best að borða strax, því hrokkinsalatið linast þegar sósan er komin á og brauðteningarnir verða mjúkir, og það á ekki að frysta. Setjið þá hluta sem ekki hafa fengið sósu í kæli innan 2 klukkustunda: eldaðir beikonbitar geymast í 3 til 4 daga og hleypt egg er best að borða samdægurs; hitið beikonbitana þar til þeir eru rjúkandi heitir.
Undirbúningur fram í tímann
Ristið brauðteningana allt að 2 dögum fyrir fram og geymið í loftþéttu íláti við stofuhita, og þvoið, þerrið og kælið rifið hrokkinsalatið degi áður í poka klæddum eldhúspappír. Steikið beikonbitana og útbúið sósuna skömmu áður en borið er fram, hitið varlega svo vinaigrettan sé volg, og hleypið eggin rétt áður en raðað er á diska.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Salade Lyonnaise með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenEggSinnepSúlfít
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (605 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 327 kkal | 54 kkal |
| Prótein | 14,5 g | 2,4 g |
| Kolvetni | 14,2 g | 2,3 g |
| þar af sykur | 2,2 g | 0,4 g |
| Trefjar | 4,7 g | 0,8 g |
| Fita | 23,6 g | 3,9 g |
| þar af mettuð | 6,5 g | 1,1 g |
| Natríum | 586 mg | 97 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
