Francia · Ebéd · Vacsora
Lyoni saláta (Salade lyonnaise)
Salade lyonnaise
Ropogós, kesernyés frisée saláta langyos salottás-dijoni vinaigrette-tel, füstölt szalonnakockákkal és ropogós teljes kiőrlésű krutonnal, a tetején puha buggyantott tojással. A lyoni bisztróklasszikus könnyebb változata, kevesebb szalonnával és sütőben pirított kenyérrel.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 20 perc
- Összesen
- 35 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 17% · Zsír 65% · Fehérje 18%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 2 kis fej400 gfrisée (fodros endívia), megtisztítva
- 1/2 csésze120 gfüstölt szalonnakocka
- 4 nagy200 gtojás
- 6 csésze1500 gvíz, a buggyantáshoz
- 1 evőkanál15 gfehér ecet, a buggyantáshoz
- 2 szelet80 gteljes kiőrlésű kenyér, kockára vágva
- 2 evőkanál27 gextra szűz olívaolaj
- 1 közepes40 gsalotta, finomra vágva
- 2 evőkanál30 gvörösborecet
- 1 teáskanál5 gdijoni mustár
- 1/2 teáskanálfrissen őrölt fekete bors
- 1/4 teáskanálsó
Elkészítés
- 1
Melegítsd elő a sütőt 200 °C / 400 °F-ra.
- 2
Terítsd a kenyérkockákat egy tepsire, és pirítsd 8–10 percig, amíg aranyszínűek és ropogósak lesznek.
- 3
Mosd meg a frisée-t, tépd falatnyi darabokra, alaposan szárítsd meg, és tedd egy nagy tálba.
- 4
Pirítsd a szalonnakockákat egy száraz, tapadásmentes serpenyőben közepes lángon 6–8 percig, kevergetve, amíg ropogósak lesznek.
- 5
Szedd ki a szalonnát konyhai papírtörlőre lecsepegni, és öntsd le a zsírt a serpenyőből, kb. 1 teáskanálnyit hagyva benne.
- 6
Tedd a salottát a serpenyőbe, és alacsony lángon 1 percig párold puhára.
- 7
Öntsd hozzá a vörösborecetet, kapard fel a serpenyő aljára sült részeket, majd húzd le a serpenyőt a tűzről.
- 8
Habverővel keverd bele a mustárt, az olívaolajat, a borsot és a sót, hogy langyos vinaigrette-et kapj.
- 9
Egy széles lábasban forrald gyöngyöző forrásig a vizet, és add hozzá a fehér ecetet.
- 10
Üss minden tojást egy kis csészébe, csúsztasd a gyöngyözően forró vízbe, és buggyantsd 3–4 percig, amíg a fehérje megszilárdul; várandósoknak, időseknek vagy legyengült immunrendszerűeknek 5–6 percig buggyantsd, amíg a sárgája is megkeményedik.
- 11
Szűrőkanállal emeld ki a tojásokat, és csepegtesd le konyhai papírtörlőn.
- 12
Öntsd a langyos vinaigrette-et a frisée-re, add hozzá a szalonnát és a krutont, majd forgasd össze.
- 13
Oszd el a salátát négy tányéron, mindegyik tetejére tegyél egy buggyantott tojást, és azonnal tálald.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Gluténmentes változathoz a krutonhoz használjon gluténmentes kenyeret, és válasszon gluténmentesnek jelölt szalonnát és dijoni mustárt.
- Kruton helyett pirított dióval is ropogóssá teheti, kenyér nélkül.
- A füstölt szalonnakockát helyettesítse kockázott pulykaszalonnával; ha a serpenyő száraznak tűnik, süsse 1 teáskanál olívaolajon.
- Ha nem talál frisée-t, keverjen escarole-t és vajsalátát a hasonló kesernyés-ropogós egyensúlyért.
Tárolás
Ezt a salátát érdemes azonnal elfogyasztani, mert az öntettel összeforgatott frisée összeesik, a kruton pedig megszívja magát; fagyasztani nem ajánlott. Az öntet nélküli összetevőket 2 órán belül tegye hűtőbe: a megsült szalonna 3–4 napig eláll, a buggyantott tojást viszont legjobb még aznap megenni; a szalonnát gőzölgő forróra melegítse.
Előre elkészítés
A krutont akár 2 nappal korábban megpiríthatja, és légmentesen záródó dobozban szobahőmérsékleten tárolhatja; a frisée-t egy nappal előbb megmosva, szárazra törölve, feltépkedve konyhai papírtörlővel bélelt zacskóban tegye hűtőbe. A szalonnát és az öntetet röviddel tálalás előtt készítse el, óvatosan melegítve, hogy a vinaigrette langyos legyen, a tojást pedig közvetlenül tálalás előtt buggyantsa.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Lyoni saláta (Salade lyonnaise), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténTojásMustárSzulfitok
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (605 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 327 kcal | 54 kcal |
| Fehérje | 14,5 g | 2,4 g |
| Szénhidrát | 14,2 g | 2,3 g |
| ebből cukrok | 2,2 g | 0,4 g |
| Rost | 4,7 g | 0,8 g |
| Zsír | 23,6 g | 3,9 g |
| ebből telített | 6,5 g | 1,1 g |
| Nátrium | 586 mg | 97 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
