Френска · Обяд · Вечеря
Салата Лионез
Salade lyonnaise
Хрупкава, горчива къдрава ендивия, овкусена с топъл винегрет с шалот и дижонска горчица, с опушени парченца бекон и хрупкави крутони от пълнозърнест хляб, увенчана с меко поширано яйце. Това е по-лека версия на класиката от бистрата в Лион – с по-малко бекон и запечен във фурната хляб.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 20 мин
- Общо
- 35 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 17% · Мазнини 65% · Протеини 18%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 2 малки главички400 гкъдрава ендивия (фризе), почистена
- 1/2 чаша120 гпушен бекон на кубчета
- 4 едри200 гяйца
- 6 чаши1500 гвода за поширане
- 1 с.л.15 гбял оцет за поширане
- 2 филии80 гпълнозърнест хляб, нарязан на кубчета
- 2 с.л.27 гзехтин екстра върджин
- 1 среден40 гшалот, ситно нарязан
- 2 с.л.30 гчервен винен оцет
- 1 ч.л.5 гдижонска горчица
- 1/2 ч.л.черен пипер, прясно смлян
- 1/4 ч.л.сол
Начин на приготвяне
- 1
Загрейте фурната на 200 °C / 400 °F.
- 2
Разпределете кубчетата хляб в тава и ги запечете за 8–10 минути, докато станат златисти и хрупкави.
- 3
Измийте ендивията, накъсайте я на хапки, подсушете добре и я сложете в голяма купа.
- 4
Запържете бекона в сух незалепващ тиган на среден огън за 6–8 минути, като разбърквате, докато стане хрупкав.
- 5
Извадете бекона върху кухненска хартия да се отцеди и изсипете мазнината от тигана, като оставите около 1 ч.л.
- 6
Добавете шалота в тигана и го задушете на слаб огън за 1 минута.
- 7
Налейте червения винен оцет, остържете запечените парченца от дъното и свалете тигана от огъня.
- 8
Разбийте с телта горчицата, зехтина, пипера и солта, за да получите топъл винегрет.
- 9
Загрейте водата в широка тенджера до леко къкрене и добавете белия оцет.
- 10
Счупете всяко яйце в малка чашка, плъзнете го във водата и поширайте за 3–4 минути, докато белтъкът се стегне; за бременни, възрастни хора или хора с отслабен имунитет поширайте 5–6 минути, докато жълтъкът се стегне.
- 11
Извадете яйцата с решетъчна лъжица и ги отцедете върху кухненска хартия.
- 12
Полейте ендивията с топлия винегрет, добавете бекона и крутоните и разбъркайте.
- 13
Разпределете салатата в четири чинии, сложете отгоре на всяка по едно поширано яйце и сервирайте веднага.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За безглутенов вариант използвайте безглутенов хляб за крутоните и изберете бекон и дижонска горчица с етикет „без глутен“.
- Използвайте препечени орехи вместо крутони за хрупкавост без хляб.
- Заменете пушения бекон на кубчета с пуешки бекон на кубчета, като го запържите в 1 ч.л. зехтин, ако тиганът изглежда сух.
- Ако трудно намирате фризе, използвайте смес от ескариол и маслена салата за подобен баланс между горчивина и хрупкавост.
Съхранение
Салатата е най-вкусна веднага, защото овкусената ендивия увяхва, а крутоните омекват; не се замразява. Прибирайте неовкусените съставки в хладилника до 2 часа: сготвеният бекон издържа 3 до 4 дни, а поширените яйца е най-добре да се изядат в деня на приготвяне; затопляйте бекона, докато стане много горещ.
Предварителна подготовка
Препечете крутоните до 2 дни предварително и ги съхранявайте в херметична кутия на стайна температура, а накъсаната фризе измийте, подсушете и приберете в хладилника ден по-рано в плик, застлан с кухненска хартия. Запържете бекона и пригответе дресинга малко преди сервиране, като затопляте внимателно, за да е винегретът топъл, и поширайте яйцата точно преди подреждане в чиниите.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Салата Лионез“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенЯйцаСинапСулфити
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (605 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 327 ккал | 54 ккал |
| Протеини | 14,5 г | 2,4 г |
| Въглехидрати | 14,2 г | 2,3 г |
| от които захари | 2,2 г | 0,4 г |
| Фибри | 4,7 г | 0,8 г |
| Мазнини | 23,6 г | 3,9 г |
| от които наситени | 6,5 г | 1,1 г |
| Натрий | 586 мг | 97 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
