Franskt · Lunch · Middag
Salade lyonnaise
Krispig, bitter frisésallad vänd i en varm vinägrett med schalottenlök och dijonsenap, med rökiga baconbitar och krispiga krutonger av fullkornsbröd, toppad med ett mjukt pocherat ägg. En lättare version av Lyons bistroklassiker, med mindre bacon och ugnsrostat bröd.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 35 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 17% · Fett 65% · Protein 18%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 2 små huvuden400 gfrisésallad, ansad
- 1/2 kopp120 grökt bacon i bitar
- 4 stora200 gägg
- 6 koppar1 500 gvatten, till pocheringen
- 1 msk15 gvit vinäger, till pocheringen
- 2 skivor80 gfullkornsbröd, i tärningar
- 2 msk27 gextra jungfru olivolja
- 1 medelstor40 gschalottenlök, finhackad
- 2 msk30 grödvinsvinäger
- 1 tsk5 gdijonsenap
- 1/2 tsknymalen svartpeppar
- 1/4 tsksalt
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 200 °C / 400 °F.
- 2
Bred ut brödtärningarna på en plåt och rosta dem i 8–10 minuter tills de är gyllene och krispiga.
- 3
Skölj frisésalladen, riv den i munsbitar, torka den väl och lägg den i en stor skål.
- 4
Stek baconbitarna i en torr stekpanna med non-stick-beläggning på medelvärme i 6–8 minuter under omrörning tills de är krispiga.
- 5
Lyft upp baconet på hushållspapper så att det får rinna av och häll bort allt fett ur pannan utom ungefär 1 tsk.
- 6
Lägg schalottenlöken i pannan och fräs den mjuk på låg värme i 1 minut.
- 7
Häll i rödvinsvinägern, skrapa loss det brynta i botten och dra pannan från värmen.
- 8
Vispa ner senap, olivolja, peppar och salt till en varm vinägrett.
- 9
Låt vattnet sjuda försiktigt i en vid kastrull och tillsätt den vita vinägern.
- 10
Knäck varje ägg i en liten kopp, låt det glida ner i det sjudande vattnet och pochera i 3–4 minuter tills vitan har stelnat; för gravida, äldre eller personer med nedsatt immunförsvar, pochera i 5–6 minuter tills gulan är fast.
- 11
Lyft upp äggen med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper.
- 12
Häll den varma vinägretten över frisésalladen, tillsätt bacon och krutonger och vänd runt.
- 13
Fördela salladen på fyra tallrikar, toppa var och en med ett pocherat ägg och servera genast.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en glutenfri variant, använd glutenfritt bröd till krutongerna och välj bacon och dijonsenap märkta glutenfria.
- Använd rostade valnötter i stället för krutonger för krisp utan bröd.
- Byt det rökta baconet mot kalkonbacon i tärningar och stek det i 1 tsk olivolja om pannan ser torr ut.
- Hittar du inte frisésallad, använd en blandning av escarole och smörsallad för en liknande balans mellan beska och krisp.
Förvaring
Salladen är godast direkt, eftersom den dressade frisén sloknar och krutongerna blir mjuka, och den ska inte frysas. Ställ odressade delar i kylen inom 2 timmar: stekt bacon håller 3 till 4 dagar och pocherade ägg äts helst samma dag; värm baconet tills det är rykande varmt.
Förbered i förväg
Rosta krutongerna upp till 2 dagar i förväg och förvara dem i en lufttät burk i rumstemperatur, och skölj, torka och kyl den plockade frisén dagen innan i en påse klädd med hushållspapper. Stek baconet och gör dressingen strax före servering, värm försiktigt så att vinägretten är varm, och pochera äggen precis innan du lägger upp.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Salade lyonnaise med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenÄggSenapSulfiter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (605 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 327 kcal | 54 kcal |
| Protein | 14,5 g | 2,4 g |
| Kolhydrater | 14,2 g | 2,3 g |
| varav sockerarter | 2,2 g | 0,4 g |
| Fiber | 4,7 g | 0,8 g |
| Fett | 23,6 g | 3,9 g |
| varav mättat fett | 6,5 g | 1,1 g |
| Natrium | 586 mg | 97 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
