Indland og Suður-Asía · Morgunverður · Hádegisverður
Aloo paratha
ਆਲੂ ਪਰੌਂਠਾ (Aloo Parantha)
Mjúkar heilhveitiflatkökur fylltar með krydduðum kartöflum, engifer og ferskum kóríander, steiktar gullinbrúnar á heitri pönnu með örlítilli olíu. Bornar fram að púnjabskum sið með skál af kaldri jógúrt.
- Undirbúningur
- 35 mín.
- Eldun
- 50 mín.
- Samtals
- 85 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 70% · Fita 16% · Prótein 14%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 2 bollar240 gHeilhveiti (atta)
- 2 msk16 gHeilhveiti til að strá yfir
- 2/3 bolli160 gVatn
- 1 tsk6 gSalt
- 3 meðalstórar450 gKartöflur
- 1/2 lítillLaukur, smátt saxaður
- 210 gGrænn chili, smátt saxaður
- 1 msk6 gFerskt engifer, rifið
- 1/4 bolli8 gFerskt kóríander, saxað
- 1 tskCuminfræ
- 1 tskÞurrkað mangóduft (amchur)
- 1/2 tskGaram masala
- 1/2 tskKashmiri chiliduft
- 4 tsk18 gRepjuolía (eða ghee)
- 1 bolli245 gFitulítil hrein jógúrt, til að bera fram með
Aðferð
- 1
Setjið kartöflurnar heilar í pott, hellið köldu vatni yfir og sjóðið í um 20 mínútur þar til hnífur rennur auðveldlega í gegn.
- 2
Á meðan kartöflurnar sjóða, blandið 240 g af hveitinu saman við 1/4 tsk af saltinu í skál.
- 3
Bætið vatninu smám saman út í og hnoðið í 5 mínútur í mjúkt og slétt deig.
- 4
Breiðið yfir deigið og látið það hvíla í 20 mínútur.
- 5
Hellið vatninu af kartöflunum, látið þær kólna aðeins og flysjið þær.
- 6
Stappið kartöflurnar þar til þær eru alveg sléttar og kekkjalausar.
- 7
Bætið lauk, grænum chili, engifer, kóríander, cuminfræjum, amchur, garam masala, chilidufti og afganginum af saltinu út í og blandið vel.
- 8
Skiptið deiginu og fyllingunni hvoru um sig í 8 jafna hluta.
- 9
Fletjið deigkúlu út í 10 cm hring, setjið skammt af fyllingu í miðjuna og dragið kantana upp til að loka henni í kúlu.
- 10
Stráið hveiti yfir og fletjið varlega út í 15–18 cm hring, þrýstið létt svo fyllingin haldist inni.
- 11
Hitið tawa eða þunga pönnu yfir meðalháum hita.
- 12
Steikið parathað í um 1 mínútu þar til litlir brúnir blettir koma á neðri hliðina og snúið því svo við.
- 13
Penslið efri hliðina með 1/4 tsk af olíu, snúið aftur og penslið hina hliðina með 1/4 tsk af olíu.
- 14
Þrýstið varlega með spaða og steikið í 1–2 mínútur til viðbótar þar til báðar hliðar eru gullnar og stökkar á köflum.
- 15
Endurtakið með restina af parathaunum og geymið þau tilbúnu vafin í hreint viskastykki.
- 16
Berið fram heitt með jógúrtinni til hliðar.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir vegan útgáfu skaltu steikja upp úr repjuolíu í stað ghee og bera fram með hreinni, ósætri soja- eða kókosjógúrt í stað mjólkurjógúrtar.
- Ef þú finnur ekki amchur geturðu notað um 1 tsk af nýkreistum sítrónusafa í fyllinguna til að fá svipaðan súran keim.
- Fyrir mildari paratha sem börnin kunna betur að meta skaltu sleppa græna chilinu og nota klípu af sætri papriku í stað Kashmiri chilidufts.
- Skiptu fitulitlu jógúrtinni út fyrir hreina gríska jógúrt, þynnta með smá vatni, ef þú vilt þykkara og saðsamara meðlæti.
Geymsla
Settu kældar paratha í kæli innan 2 klukkustunda, staflaðar með bökunarpappír á milli í loftþéttu íláti, og geymdu í allt að 3 til 4 daga. Hitaðu þær upp á heitri, þurri pönnu þar til þær eru rjúkandi heitar í gegn. Þær eru stökkastar nýbakaðar, en einnig má frysta steiktar paratha með bökunarpappír á milli í allt að 2 mánuði og hita þær beint úr frysti á heitri pönnu þar til þær eru rjúkandi heitar í gegn.
Undirbúningur fram í tímann
Útbúðu deigið og kartöflufyllinguna allt að 1 degi fyrr og geymdu hvort í sínu lagi undir loki í kæli. Láttu deigið standa við stofuhita í um 15 mínútur áður en þú fyllir það og flettir út. Þú getur líka soðið og flysjað kartöflurnar daginn áður til að spara tíma.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Aloo paratha með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenMjólk
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (304 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 396 kkal | 130 kkal |
| Prótein | 14,4 g | 4,7 g |
| Kolvetni | 72,8 g | 23,9 g |
| þar af sykur | 6,2 g | 2 g |
| Trefjar | 9,8 g | 3,2 g |
| Fita | 7,4 g | 2,4 g |
| þar af mettuð | 1,3 g | 0,4 g |
| Natríum | 638 mg | 210 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
