Japon · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Kitsune Udon
きつねうどん
Berrak ve lezzetli kombu ile bonito dashisi içinde kalın, esnek udon erişteleri; üzerinde tatlı sosta pişmiş kızarmış tofu cepleri, ıspanak ve taze yeşil soğan. Fazla yağını almak için tofunun haşlanmasıyla daha hafif hale getirilmiş, içi ısıtan bir Japon erişte kâsesi.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 35 dk
- Porsiyon
- 2
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 73% · Yağ 10% · Protein 17%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
2 porsiyon için- 3 3/4 su bardağı900 gdashi için su
- 1 parça (10 x 10 cm)10 gkurutulmuş kombu
- 1 1/2 su bardağı (bastırmadan)15 gbonito pulu (katsuobushi)
- 2 yaprak40 gaburaage (ince kızarmış tofu yaprağı)
- 1/2 su bardağı120 gtofuyu pişirmek için su
- 2 yemek kaşığı32 gaz tuzlu soya sosu
- 3 yemek kaşığı54 gmirin
- 2 tatlı kaşığı8 gşeker
- 2 blok400 gdondurulmuş udon eriştesi
- 8 su bardağı2.000 gerişteyi haşlamak için su
- 2 su bardağı60 gbebek ıspanak
- 2 dal20 gyeşil soğan
- 1 tutamshichimi togarashi (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Kombuyu nemli bir bezle silin ve 900 ml dashi suyuyla birlikte bir tencereye koyun.
- 2
Küçük kabarcıklar oluşana kadar orta-kısık ateşte yaklaşık 10 dakika ısıtın, kaynamadan hemen önce kombuyu çıkarın.
- 3
Kaynatın, bonito pullarını ekleyin, ocağı kapatın ve 5 dakika demlenmeye bırakın.
- 4
Dashiyi ince bir süzgeçten süzün ve pulları atın.
- 5
Erişte suyunun olduğu büyük tencereyi kaynatın.
- 6
Fazla yağını almak için aburaage'yi kaynar suda 30 saniye haşlayın, ardından süzün ve suyunu nazikçe sıkın.
- 7
Her aburaage yaprağını çapraz olarak ikiye keserek üçgenler elde edin.
- 8
Küçük bir tencerede 120 ml pişirme suyunu, 1 yemek kaşığı soya sosunu, 1 yemek kaşığı mirini ve şekeri karıştırıp hafif kaynamaya getirin.
- 9
Aburaage'yi ekleyin ve bir kez çevirerek, sıvının çoğu çekilene kadar yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- 10
Süzülmüş dashiyi kalan 1 yemek kaşığı soya sosu ve 2 yemek kaşığı mirinle tatlandırın, tadına bakın ve sıcak tutun.
- 11
Yeşil soğanları ince ince doğrayın.
- 12
Dondurulmuş udonu erişte suyunda, iyice ısınıp açılana kadar 1-2 dakika haşlayın; son 30 saniyede ıspanağı ekleyin.
- 13
Erişteleri ve ıspanağı süzüp iki kâseye paylaştırın.
- 14
Sıcak dashiyi eriştelerin üzerine dökün.
- 15
Her kâsenin üzerine tatlı tofu üçgenlerini ve yeşil soğanı yerleştirin, kullanıyorsanız shichimi serpin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vegan bir versiyon için dashiyi bonito pulu yerine kombu ve kurutulmuş shiitake mantarıyla hazırlayın; mirin ve shichimi togarashinin hayvansal içerik barındırmadığından emin olun.
- Glütensiz yapmak için udon eriştesi ve soya sosu yerine pirinç eriştesi ve glütensiz etiketli tamari kullanın; mirin ve shichimi togarashiyi de glütensiz etiketli olanlardan seçin.
- Aburaage bulamazsanız sert tofuyu küp küp doğrayıp tavada altın rengi olana kadar kızartın, ardından tatlı soya karışımında pişirin.
- Bulması daha kolaysa bebek ıspanak yerine bok choy ya da bir avuç taze bezelye filizi kullanabilirsiniz.
Saklama
Udon et suyunda bekledikçe yumuşadığı için bu yemek en iyi taze yenir. Artan olursa et suyunu, erişteyi ve tofuyu 2 saat içinde ayrı ayrı buzdolabına kaldırın; 3-4 güne kadar saklanabilir. Et suyunu buharı tütene kadar iyice ısıtın ve birleştirilmiş kaseyi dondurmayın.
Önceden hazırlama
Dashiyi ve tatlı tofuyu 3 gün önceden hazırlayıp ayrı, kapaklı kaplarda buzdolabında saklayabilirsiniz. Servis günü dashiyi buharı tütene kadar ısıtın, erişteyi ve ıspanağı taze pişirin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Kitsune Udon tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenSoyaBalıkSusam
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (1.830 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 407 kcal | 22 kcal |
| Protein | 17,6 g | 1 g |
| Karbonhidratlar | 77,6 g | 4,2 g |
| şekerler | 12,2 g | 0,7 g |
| Lif | 5,1 g | 0,3 g |
| Yağ | 4,7 g | 0,3 g |
| doymuş yağ | 0,6 g | 0 g |
| Sodyum | 1.176 mg | 64 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
