Japoneză · Prânz · Cină
Kitsune Udon
きつねうどん
Tăiței udon groși și elastici într-un dashi limpede și savuros din kombu și bonito, cu buzunare de tofu prăjit fierte dulce, spanac și ceapă verde proaspătă. Un bol japonez reconfortant cu tăiței, mai ușor datorită opăririi tofuului pentru a elimina excesul de ulei.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 35 min
- Porții
- 2
Caloriile provin din: Carbohidrați 73% · Grăsimi 10% · Proteine 17%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 2 porții- 3 3/4 căni900 gapă pentru dashi
- 1 bucată (10 x 10 cm)10 galge kombu uscate
- 1 1/2 căni, neîndesați15 gfulgi de bonito (katsuobushi)
- 2 foi40 gaburaage (foi subțiri de tofu prăjit)
- 1/2 cană120 gapă pentru fierberea tofuului
- 2 linguri32 gsos de soia cu conținut redus de sare
- 3 linguri54 gmirin
- 2 lingurițe8 gzahăr
- 2 calupuri400 gtăiței udon congelați
- 8 căni2.000 gapă pentru fierberea tăițeilor
- 2 căni60 gspanac baby
- 2 fire20 gceapă verde
- 1 vârf de cuțitshichimi togarashi (opțional)
Mod de preparare
- 1
Șterge kombu cu o cârpă umedă și pune-l într-o cratiță cu cei 900 ml de apă pentru dashi.
- 2
Încălzește la foc mediu-mic aproximativ 10 minute, până apar bule mici, apoi scoate kombu chiar înainte de a da în clocot.
- 3
Adu la fierbere, adaugă fulgii de bonito, oprește focul și lasă la infuzat 5 minute.
- 4
Strecoară dashi-ul printr-o sită fină și aruncă fulgii.
- 5
Adu la fierbere oala mare cu apă pentru tăiței.
- 6
Opărește aburaage în apa clocotită 30 de secunde pentru a elimina excesul de ulei, apoi scurge-l și stoarce ușor apa.
- 7
Taie fiecare foaie de aburaage în jumătate pe diagonală, în triunghiuri.
- 8
Într-o cratiță mică, amestecă cei 120 ml de apă, 1 lingură de sos de soia, 1 lingură de mirin și zahărul, apoi adu la fierbere ușoară.
- 9
Adaugă aburaage și fierbe la foc mic aproximativ 10 minute, întorcându-l o dată, până se absoarbe cea mai mare parte din lichid.
- 10
Condimentează dashi-ul strecurat cu restul de 1 lingură de sos de soia și 2 linguri de mirin, gustă și ține-l fierbinte.
- 11
Taie ceapa verde felii subțiri.
- 12
Fierbe udonul congelat în apa pentru tăiței 1-2 minute, până se încălzește și se desface, adăugând spanacul în ultimele 30 de secunde.
- 13
Scurge tăițeii și spanacul și împarte-i în două boluri.
- 14
Toarnă dashi-ul fierbinte peste tăiței.
- 15
Pune deasupra triunghiurile dulci de tofu și ceapa verde și presară shichimi, dacă folosești.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, pregătește dashi-ul din alge kombu și ciuperci shiitake uscate în loc de fulgi de bonito și verifică dacă mirinul și shichimi togarashi nu conțin ingrediente de origine animală.
- Pentru o variantă fără gluten, folosește tăiței de orez și tamari etichetat fără gluten în loc de tăițeii udon și sosul de soia, și alege mirin și shichimi togarashi etichetate fără gluten.
- Dacă nu găsești aburaage, folosește tofu tare tăiat cuburi și prăjit în tigaie până se rumenește, apoi fierbe-l înăbușit în amestecul dulce de soia.
- Poți înlocui spanacul baby cu bok choy sau o mână de lăstari proaspeți de mazăre, dacă îi găsești mai ușor.
Păstrare
Preparatul e cel mai bun proaspăt, pentru că tăițeii udon se înmoaie dacă stau în supă. Dacă rămâne, pune supa, tăițeii și tofuul separat la frigider în cel mult 2 ore și păstrează-le până la 3–4 zile. Reîncălzește supa până scoate aburi și nu congela bolul asamblat.
Pregătire în avans
Pregătește dashi-ul și tofuul dulce fiert înăbușit cu până la 3 zile înainte și păstrează-le în recipiente separate, acoperite, la frigider. În ziua servirii, reîncălzește dashi-ul până scoate aburi și gătește proaspăt tăițeii și spanacul.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Kitsune Udon cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenSoiaPeșteSusan
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (1.830 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 407 kcal | 22 kcal |
| Proteine | 17,6 g | 1 g |
| Carbohidrați | 77,6 g | 4,2 g |
| din care zaharuri | 12,2 g | 0,7 g |
| Fibre | 5,1 g | 0,3 g |
| Grăsimi | 4,7 g | 0,3 g |
| din care saturate | 0,6 g | 0 g |
| Sodiu | 1.176 mg | 64 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
