Японска · Обяд · Вечеря
Кицуне удон
きつねうどん
Дебели, жилави удон нудели в бистър, ароматен даши бульон от комбу и бонито, гарнирани със сладко задушени пържени тофу джобчета, спанак и пресен зелен лук. Уютна японска купа с нудели, по-лека благодарение на бланширането на тофуто за премахване на излишната мазнина.
- Подготовка
- 10 мин
- Готвене
- 25 мин
- Общо
- 35 мин
- Порции
- 2
Калориите идват от: Въглехидрати 73% · Мазнини 10% · Протеини 17%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 2 порции- 3 3/4 чаши900 гвода за дашито
- 1 парче (10 x 10 см)10 гсушено комбу
- 1 1/2 чаши, неуплътнени15 глюспи от бонито (кацуобуши)
- 2 листа40 габураге (тънки листове пържено тофу)
- 1/2 чаша120 гвода за задушаване на тофуто
- 2 с.л.32 гсоев сос с намалено съдържание на сол
- 3 с.л.54 гмирин
- 2 ч.л.8 гзахар
- 2 блокчета400 гзамразени удон нудели
- 8 чаши2000 гвода за варене на нуделите
- 2 чаши60 гбейби спанак
- 2 стръка20 гзелен лук
- 1 щипкашичими тогараши (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Избършете комбуто с влажна кърпа и го сложете в тенджера с 900 мл вода за дашито.
- 2
Загрявайте на средно към слаб огън около 10 минути, докато се появят малки мехурчета, след което извадете комбуто точно преди да заври.
- 3
Оставете да заври, добавете люспите бонито, изключете котлона и оставете да престои 5 минути.
- 4
Прецедете дашито през фина цедка и изхвърлете люспите.
- 5
Сложете голямата тенджера с вода за нуделите да заври.
- 6
Бланширайте абурагето във врящата вода за 30 секунди, за да се отстрани излишната мазнина, след това отцедете и леко изстискайте водата.
- 7
Разрежете всеки лист абураге наполовина по диагонал на триъгълници.
- 8
В малка тенджерка смесете 120 мл вода за задушаване, 1 с.л. соев сос, 1 с.л. мирин и захарта и загрейте до леко къкрене.
- 9
Добавете абурагето и задушете около 10 минути, като го обърнете веднъж, докато поеме по-голямата част от течността.
- 10
Подправете прецеденото даши с останалите 1 с.л. соев сос и 2 с.л. мирин, опитайте и го дръжте горещо.
- 11
Нарежете зеления лук на тънко.
- 12
Варете замразения удон във водата за нуделите 1 до 2 минути, докато се затопли и нуделите се разделят, като добавите спанака през последните 30 секунди.
- 13
Отцедете нуделите и спанака и ги разпределете в две купи.
- 14
Залейте нуделите с горещото даши.
- 15
Гарнирайте всяка купа със сладките тофу триъгълници и зеления лук и поръсете с шичими по желание.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веган вариант пригответе дашито с комбу и сушени гъби шийтаке вместо люспи от бонито и проверете дали миринът и шичимито не съдържат съставки от животински произход.
- За безглутенов вариант използвайте оризови нудели и тамари с надпис „без глутен“ вместо удон и соев сос, а също изберете мирин и шичими с надпис „без глутен“.
- Ако не намерите абураге, нарежете твърдо тофу на кубчета, запържете го в тиган до златисто и след това го задушете в сладката соева смес.
- Можете да замените бейби спанака с бок чой или шепа пресни кълнове от грах, ако ги намирате по-лесно.
Съхранение
Ястието е най-вкусно прясно, защото удонът омеква, докато стои в бульона. Ако остане, приберете бульона, нуделите и тофуто поотделно в хладилника до 2 часа след готвенето и ги съхранявайте до 3–4 дни. Затоплете бульона, докато започне да пари, и не замразявайте сглобената купа.
Предварителна подготовка
Пригответе дашито и задушете сладкото тофу до 3 дни предварително и ги съхранявайте в отделни покрити съдове в хладилника. В деня на сервиране затоплете дашито, докато започне да пари, а нуделите и спанака сварете на момента.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Кицуне удон“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенСояРибаСусам
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (1830 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 407 ккал | 22 ккал |
| Протеини | 17,6 г | 1 г |
| Въглехидрати | 77,6 г | 4,2 г |
| от които захари | 12,2 г | 0,7 г |
| Фибри | 5,1 г | 0,3 г |
| Мазнини | 4,7 г | 0,3 г |
| от които наситени | 0,6 г | 0 г |
| Натрий | 1176 мг | 64 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
