Japonská · Oběd · Večeře
Kicune udon
きつねうどん
Silné, pružné nudle udon v čirém, chuťově plném vývaru daši z kombu a bonita, doplněné sladce dušenými kapsičkami smaženého tofu, špenátem a čerstvou jarní cibulkou. Hřejivá japonská miska nudlí, lehčí díky spaření tofu, které ho zbaví přebytečného oleje.
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 25 min
- Celkem
- 35 min
- Porce
- 2
Původ kalorií: Sacharidy 73% · Tuky 10% · Bílkoviny 17%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 2- 3 3/4 hrnku900 gvoda na daši
- 1 kus (10 x 10 cm)10 gsušené kombu
- 1 1/2 hrnku volně nasypaných15 gvločky bonita (kacuobuši)
- 2 plátky40 gaburaage (tenké plátky smaženého tofu)
- 1/2 hrnku120 gvoda na dušení tofu
- 2 lžícesójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 3 lžícemirin
- 2 lžičkycukr
- 2 bloky400 gmražené nudle udon
- 8 hrnků2 000 gvoda na vaření nudlí
- 2 hrnky60 gbaby špenát
- 2 stonky20 gjarní cibulka
- 1 špetkašičimi togaraši (volitelné)
Postup
- 1
Kombu otřete vlhkým hadříkem a vložte do hrnce s 900 ml vody na daši.
- 2
Zahřívejte na středně mírném ohni asi 10 minut, dokud se nezačnou tvořit drobné bublinky, a těsně před varem kombu vyjměte.
- 3
Přiveďte k varu, přidejte vločky bonita, vypněte plotýnku a nechte 5 minut louhovat.
- 4
Daši sceďte přes jemné sítko a vločky vyhoďte.
- 5
Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu na nudle.
- 6
Aburaage spařte ve vroucí vodě 30 sekund, aby se zbavilo přebytečného oleje, pak sceďte a jemně vymačkejte vodu.
- 7
Každý plátek aburaage rozkrojte úhlopříčně napůl na trojúhelníky.
- 8
V malém kastrolku smíchejte 120 ml vody na dušení, 1 lžíci sójové omáčky, 1 lžíci mirinu a cukr a přiveďte k mírnému varu.
- 9
Přidejte aburaage a duste asi 10 minut, jednou obraťte, dokud nevsákne většinu tekutiny.
- 10
Scezené daši dochuťte zbývající 1 lžící sójové omáčky a 2 lžícemi mirinu, ochutnejte a udržujte horké.
- 11
Jarní cibulku nakrájejte na tenké kolečka.
- 12
Mražené udon vařte ve vodě na nudle 1 až 2 minuty, dokud se neprohřejí a neuvolní, a posledních 30 sekund přidejte špenát.
- 13
Nudle se špenátem sceďte a rozdělte do dvou misek.
- 14
Nudle zalijte horkým daši.
- 15
Na každou misku položte sladké trojúhelníky tofu a jarní cibulku a podle chuti posypte šičimi.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi připravte daši z kombu a sušených hub šiitake místo vloček bonita a zkontrolujte, že mirin a šičimi neobsahují žádné živočišné složky.
- Pro bezlepkovou verzi použijte místo udonu a sójové omáčky rýžové nudle a tamari označené jako bezlepkové a vyberte také mirin a šičimi označené jako bezlepkové.
- Pokud aburaage neseženete, nakrájejte pevné tofu na kostky, opečte je na pánvi dozlatova a pak je poduste ve sladké sójové směsi.
- Baby špenát můžete nahradit pak choi nebo hrstkou čerstvých hrachových výhonků, pokud je seženete snáz.
Skladování
Pokrm je nejlepší hned po přípravě, protože udon ve vývaru změkne. Zbytky dejte do 2 hodin do lednice – vývar, nudle a tofu zvlášť – a skladujte nejdéle 3 až 4 dny. Vývar prohřejte, dokud z něj nestoupá pára, a hotovou misku nemrazte.
Příprava předem
Daši a dušené sladké tofu můžete připravit až 3 dny předem a uchovávat v lednici v oddělených zakrytých nádobách. V den podávání prohřejte daši, dokud z něj nestoupá pára, a nudle se špenátem uvařte čerstvé.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Kicune udon jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekSójaRybySezam
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (1 830 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 407 kcal | 22 kcal |
| Bílkoviny | 17,6 g | 1 g |
| Sacharidy | 77,6 g | 4,2 g |
| z toho cukry | 12,2 g | 0,7 g |
| Vláknina | 5,1 g | 0,3 g |
| Tuky | 4,7 g | 0,3 g |
| z toho nasycené | 0,6 g | 0 g |
| Sodík | 1 176 mg | 64 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
