Jaapani · Lõunasöök · Õhtusöök
Kitsune udon
きつねうどん
Paksud ja nätked udon-nuudlid selges, maitsvas kombu- ja bonito-dashis, peal magusas leemes hautatud friteeritud tofutaskud, spinat ja värske roheline sibul. Soojendav Jaapani nuudlikauss, mis on kergem, sest tofu blanšeeritakse liigse õli eemaldamiseks.
- Ettevalmistus
- 10 min
- Küpsetamine
- 25 min
- Kokku
- 35 min
- Portsjoneid
- 2
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 73% · Rasvad 10% · Valgud 17%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
2 portsjonit- 3 3/4 tassi900 gvesi dashi jaoks
- 1 tükk (10 x 10 cm)10 gkuivatatud kombu
- 1 1/2 tassi, lahtiselt15 gbonitohelbed (katsuobushi)
- 2 lehte40 gaburaage (õhukesed friteeritud tofulehed)
- 1/2 tassi120 gvesi tofu hautamiseks
- 2 sl32 gvähendatud soolasisaldusega sojakaste
- 3 sl54 gmirin
- 2 tl8 gsuhkur
- 2 plokki400 gkülmutatud udon-nuudlid
- 8 tassi2000 gvesi nuudlite keetmiseks
- 2 tassi60 gbeebispinat
- 2 vart20 groheline sibul
- 1 näputäisshichimi togarashi (valikuline)
Valmistamine
- 1
Pühi kombu niiske lapiga üle ja pane see koos 900 ml dashi-veega kastrulisse.
- 2
Kuumuta keskmisel-madalal kuumusel umbes 10 minutit, kuni tekivad väikesed mullid, ja võta kombu välja vahetult enne keemaminekut.
- 3
Lase keema tõusta, lisa bonitohelbed, lülita kuumus välja ja lase 5 minutit tõmmata.
- 4
Kurna dashi läbi peene sõela ja viska helbed ära.
- 5
Aja suur pott nuudlivett keema.
- 6
Blanšeeri aburaaget keevas vees 30 sekundit, et eemaldada liigne õli, seejärel nõruta ja pigista vesi õrnalt välja.
- 7
Lõika iga aburaage-leht diagonaalselt pooleks kolmnurkadeks.
- 8
Sega väikeses potis 120 ml hautamisvett, 1 sl sojakastet, 1 sl mirinit ja suhkur ning lase tasasel tulel keema.
- 9
Lisa aburaage ja hauta umbes 10 minutit, korra keerates, kuni suurem osa vedelikust on imendunud.
- 10
Maitsesta kurnatud dashi ülejäänud 1 sl sojakastme ja 2 sl miriniga, maitse ja hoia kuumana.
- 11
Lõika roheline sibul õhukesteks rõngasteks.
- 12
Keeda külmutatud udon’it nuudlivees 1–2 minutit, kuni see on läbi soojenenud ja lahti tulnud; lisa viimasel 30 sekundil spinat.
- 13
Nõruta nuudlid ja spinat ning jaga kahte kaussi.
- 14
Vala kuum dashi nuudlitele.
- 15
Tõsta igasse kaussi magusad tofukolmnurgad ja roheline sibul ning soovi korral puista peale shichimit.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Vegan-versiooni jaoks valmista dashi bonitohelveste asemel kombu ja kuivatatud šiitakeseentega ning kontrolli, et mirin ja shichimi togarashi ei sisaldaks loomseid koostisosi.
- Gluteenivaba versiooni jaoks kasuta udon-nuudlite ja sojakastme asemel riisinuudleid ja gluteenivabaks märgitud tamarit ning vali ka gluteenivabaks märgitud mirin ja shichimi togarashi.
- Kui aburaaget ei leia, lõika tahke tofu kuubikuteks, prae pannil kuldseks ja hauta seejärel magusas sojasegus.
- Beebispinati asemel sobib ka bok choy või peotäis värskeid hernevõrseid, kui neid on lihtsam leida.
Säilitamine
Seda rooga on kõige parem süüa värskelt, sest udon muutub puljongis seistes pehmeks. Ülejäägid pane 2 tunni jooksul eraldi – puljong, nuudlid ja tofu – külmkappi, kus need säilivad 3–4 päeva. Kuumuta puljong auravkuumaks ja ära külmuta kokkupandud kaussi.
Valmista ette
Valmista dashi ja hauta magus tofu kuni 3 päeva ette ning hoia neid külmkapis eraldi kaanega anumates. Serveerimispäeval kuumuta dashi auravkuumaks ning keeda nuudlid ja spinat värskelt.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Kitsune udon ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: GluteenSojaKalaSeesam
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (1830 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 407 kcal | 22 kcal |
| Valgud | 17,6 g | 1 g |
| Süsivesikud | 77,6 g | 4,2 g |
| millest suhkrud | 12,2 g | 0,7 g |
| Kiudained | 5,1 g | 0,3 g |
| Rasvad | 4,7 g | 0,3 g |
| millest küllastunud | 0,6 g | 0 g |
| Naatrium | 1176 mg | 64 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
