Μπολ με χοντρά νουντλς ούντον σε διαυγή ζωμό, με ένα τετράγωνο σιγοβρασμένο αμπουραάγκε και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια από πάνω, δίπλα σε ξυλάκια — Φωτογραφία: ノボホショコロトソ · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

Ιαπωνική · Μεσημεριανό · Δείπνο

Κιτσούνε Ούντον

Name: Κιτσούνε Ούντον
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Cuisine: Ιαπωνική
Ingredients: 3 3/4 φλιτζάνια νερό για το ντάσι; 1 κομμάτι (10 x 10 cm) αποξηραμένο κόμπου; 1 1/2 φλιτζάνι χαλαρά γεμάτο νιφάδες μπονίτο (κατσουομπούσι); 2 φύλλα αμπουραάγκε (λεπτά φύλλα τηγανητού τόφου); 1/2 φλιτζάνι νερό για το σιγόβρασμα του τόφου; 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο; 3 κ.σ. μιρίν; 2 κ.γ. ζάχαρη; 2 μερίδες κατεψυγμένα νουντλς ούντον; 8 φλιτζάνια νερό για το βράσιμο των νουντλς; 2 φλιτζάνια baby σπανάκι; 2 κλωνάρια φρέσκα κρεμμυδάκια; 1 πρέζα σιτσίμι τογκαράσι

きつねうどん

Από την κουζίνα του BerryFit · Διατροφικά στοιχεία ελεγμένα με δεδομένα USDA · Ενημερώθηκε 11 Οκτ 2026 · Πώς φτιάχνουμε τις συνταγές

Χοντρά, μαστιχωτά νουντλς ούντον σε διάφανο, γευστικό ντάσι από κόμπου και μπονίτο, με γλυκά σιγοβρασμένα τηγανητά πουγκάκια τόφου, σπανάκι και φρέσκα κρεμμυδάκια. Ένα ζεστό ιαπωνικό μπολ με νουντλς, πιο ελαφρύ χάρη στο ζεμάτισμα του τόφου που απομακρύνει το περιττό λάδι.

Προετοιμασία: 10 λεπτά
Μαγείρεμα: 25 λεπτά
Σύνολο: 35 λεπτά
Μερίδες: 2

Εύκολη
Γαλακτοκομικά Δωρεάν

20%

Ανά μερίδα407kcal20% μιας ημέρας 2.000 kcal

18γρ.Πρωτεΐνη

78γρ.Υδατάνθρακες

5γρ.Λιπαρά

5γρ.Φυτικές ίνες

Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 73% · Λιπαρά 10% · Πρωτεΐνη 17%

Μετάβαση στη συνταγή

Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›

Υλικά

Για 2 μερίδες

3 3/4 φλιτζάνια900 γρ.νερό για το ντάσι
1 κομμάτι (10 x 10 cm)10 γρ.αποξηραμένο κόμπου
1 1/2 φλιτζάνι χαλαρά γεμάτο15 γρ.νιφάδες μπονίτο (κατσουομπούσι)
2 φύλλα40 γρ.αμπουραάγκε (λεπτά φύλλα τηγανητού τόφου)
1/2 φλιτζάνι120 γρ.νερό για το σιγόβρασμα του τόφου
2 κ.σ.32 γρ.σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο
3 κ.σ.54 γρ.μιρίν
2 κ.γ.8 γρ.ζάχαρη
2 μερίδες400 γρ.κατεψυγμένα νουντλς ούντον
8 φλιτζάνια2.000 γρ.νερό για το βράσιμο των νουντλς
2 φλιτζάνια60 γρ.baby σπανάκι
2 κλωνάρια20 γρ.φρέσκα κρεμμυδάκια
1 πρέζασιτσίμι τογκαράσι (προαιρετικά)

Βήματα

1
Σκουπίστε το κόμπου με ένα υγρό πανί και βάλτε το σε κατσαρόλα με τα 900 ml νερό για το ντάσι.
2
Ζεστάνετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να σχηματιστούν μικρές φυσαλίδες, και αφαιρέστε το κόμπου λίγο πριν πάρει βράση.
3
Φέρτε σε βράση, προσθέστε τις νιφάδες μπονίτο, κλείστε τη φωτιά και αφήστε για 5 λεπτά.
4
Σουρώστε το ντάσι από λεπτό σουρωτήρι και πετάξτε τις νιφάδες.
5
Φέρτε σε βράση τη μεγάλη κατσαρόλα με το νερό για τα νουντλς.
6
Ζεματίστε τα αμπουραάγκε στο νερό που βράζει για 30 δευτερόλεπτα για να φύγει το περιττό λάδι, στραγγίξτε και στύψτε απαλά το νερό.
7
Κόψτε κάθε φύλλο αμπουραάγκε διαγώνια στη μέση, σε τρίγωνα.
8
Σε μικρό κατσαρολάκι ανακατέψτε τα 120 ml νερό σιγοβρασμού, 1 κ.σ. σόγια, 1 κ.σ. μιρίν και τη ζάχαρη και φέρτε σε σιγανό βρασμό.
9
Προσθέστε τα αμπουραάγκε και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού.
10
Νοστιμίστε το σουρωμένο ντάσι με την υπόλοιπη 1 κ.σ. σόγια και 2 κ.σ. μιρίν, δοκιμάστε και κρατήστε το ζεστό.
11
Κόψτε τα κρεμμυδάκια σε λεπτές ροδέλες.
12
Βράστε τα κατεψυγμένα ούντον στο νερό για 1 έως 2 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν και να ξεκολλήσουν, προσθέτοντας το σπανάκι τα τελευταία 30 δευτερόλεπτα.
13
Στραγγίξτε τα νουντλς και το σπανάκι και μοιράστε τα σε δύο μπολ.
14
Περιχύστε τα νουντλς με το ζεστό ντάσι.
15
Γαρνίρετε κάθε μπολ με τα γλυκά τρίγωνα τόφου και τα κρεμμυδάκια και πασπαλίστε με σιτσίμι, αν το χρησιμοποιείτε.

Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν

Εναλλακτικές

Για vegan εκδοχή, φτιάξτε το ντάσι με κόμπου και αποξηραμένα μανιτάρια σιτάκε αντί για νιφάδες μπονίτο και βεβαιωθείτε ότι το μιρίν και το σιτσίμι τογκαράσι δεν περιέχουν ζωικά συστατικά.
Για χωρίς γλουτένη εκδοχή, χρησιμοποιήστε νουντλς ρυζιού και ταμάρι με σήμανση «χωρίς γλουτένη» στη θέση των ούντον και της σάλτσας σόγιας, και επιλέξτε μιρίν και σιτσίμι τογκαράσι με την ίδια σήμανση.
Αν δεν βρίσκετε αμπουραάγκε, κόψτε σφιχτό τόφου σε κύβους, τσιγαρίστε τον στο τηγάνι μέχρι να ροδίσει και μετά σιγοβράστε τον στο γλυκό μείγμα σόγιας.
Αντί για baby σπανάκι, μπορείτε να βάλετε μποκ τσόι ή μια χούφτα φρέσκους βλαστούς αρακά, αν τα βρίσκετε πιο εύκολα.

Συντήρηση

Το πιάτο είναι καλύτερο φρεσκοφτιαγμένο, γιατί τα ούντον μαλακώνουν όσο μένουν στον ζωμό. Αν περισσέψει, βάλτε τον ζωμό, τα νουντλς και το τόφου χωριστά στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, για έως 3 με 4 ημέρες. Ζεστάνετε τον ζωμό μέχρι να αχνίζει και μην καταψύχετε το έτοιμο μπολ.

Προετοιμασία από πριν

Φτιάξτε το ντάσι και σιγοβράστε το γλυκό τόφου έως 3 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τα σε χωριστά σκεπασμένα δοχεία στο ψυγείο. Την ημέρα του σερβιρίσματος, ζεστάνετε το ντάσι μέχρι να αχνίζει και βράστε τα νουντλς και το σπανάκι εκείνη τη στιγμή.

Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.

Κατέγραψέ το στο BerryFit

Κατέγραψε το Κιτσούνε Ούντον με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.

Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει

Κάν' την veganΠερισσότερη πρωτεΐνηΛιγότερες θερμίδες

Κατέβασέ το από τοApp StoreΔιαθέσιμο στοGoogle Play

Αλλεργιογόνα και διατροφή

Περιέχει: ΓλουτένηΣόγιαΨάριαΣουσάμι

Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.

Πλήρη διατροφικά στοιχεία

	Ανά μερίδα (1.830 γρ.)	Ανά 100 γρ.
Θερμίδες	407 kcal	22 kcal
Πρωτεΐνη	17,6 γρ.	1 γρ.
Υδατάνθρακες	77,6 γρ.	4,2 γρ.
εκ των οποίων σάκχαρα	12,2 γρ.	0,7 γρ.
Φυτικές ίνες	5,1 γρ.	0,3 γρ.
Λιπαρά	4,7 γρ.	0,3 γρ.
εκ των οποίων κορεσμένα	0,6 γρ.	0 γρ.
Νάτριο	1.176 mg	64 mg

Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.