Japoniška · Pietūs · Vakarienė
Kitsune udon
きつねうどん
Stori, tąsūs udon makaronai skaidriame, sodraus skonio kombu ir bonito dashi sultinyje, papuošti saldžiai troškintais keptais tofu maišeliais, špinatais ir šviežiais svogūnų laiškais. Jaukus japoniškas makaronų dubenėlis, lengvesnis, nes tofu nuplikomas, kad pasišalintų riebalų perteklius.
- Paruošimas
- 10 min.
- Gaminimas
- 25 min.
- Iš viso
- 35 min.
- Porcijos
- 2
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 73% · Riebalai 10% · Baltymai 17%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 2- 3 3/4 puodelio900 gvanduo dashi sultiniui
- 1 gabalėlis (10 x 10 cm)10 gdžiovintas kombu
- 1 1/2 puodelio, nepritankinta15 gbonito drožlės (katsuobushi)
- 2 lakštai40 gaburaage (ploni kepto tofu lakštai)
- 1/2 puodelio120 gvanduo tofu troškinti
- 2 a. š.32 gsojų padažas su mažiau druskos
- 3 a. š.54 gmirin
- 2 š. š.8 gcukrus
- 2 blokeliai400 gšaldyti udon makaronai
- 8 puodeliai2 000 gvanduo makaronams virti
- 2 puodeliai60 gjaunieji špinatai
- 2 stiebeliai20 gsvogūnų laiškai
- 1 žiupsnelisshichimi togarashi (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Nuvalykite kombu drėgna šluoste ir sudėkite į puodą su 900 ml dashi vandens.
- 2
Kaitinkite ant vidutinės-silpnos ugnies apie 10 minučių, kol atsiras mažų burbuliukų, tada išimkite kombu prieš pat užverdant.
- 3
Užvirinkite, suberkite bonito drožles, išjunkite ugnį ir palikite pritraukti 5 minutes.
- 4
Perkoškite dashi per smulkų sietelį, o drožles išmeskite.
- 5
Dideliame puode užvirinkite vandenį makaronams.
- 6
Nuplikykite aburaage verdančiame vandenyje 30 sekundžių, kad pasišalintų riebalų perteklius, tada nusunkite ir švelniai išspauskite vandenį.
- 7
Kiekvieną aburaage lakštą perpjaukite įstrižai pusiau į trikampius.
- 8
Mažame puodelyje sumaišykite 120 ml troškinimo vandens, 1 a. š. sojų padažo, 1 a. š. mirin ir cukrų, užvirinkite ant silpnos ugnies.
- 9
Sudėkite aburaage ir troškinkite apie 10 minučių, vieną kartą apvertę, kol susigers didžioji dalis skysčio.
- 10
Perkoštą dashi pagardinkite likusiu 1 a. š. sojų padažo ir 2 a. š. mirin, paragaukite ir laikykite karštą.
- 11
Svogūnų laiškus plonai supjaustykite.
- 12
Šaldytus udon virkite makaronų vandenyje 1–2 minutes, kol įkais ir atsiskirs, paskutinėms 30 sekundžių įdėkite špinatus.
- 13
Nusunkite makaronus su špinatais ir padalykite į du dubenėlius.
- 14
Užpilkite makaronus karštu dashi.
- 15
Ant kiekvieno dubenėlio išdėliokite saldžius tofu trikampius ir svogūnų laiškus, jei norite, pabarstykite shichimi.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Veganiškai versijai dashi sultinį virkite iš kombu ir džiovintų shiitake grybų vietoj bonito drožlių, taip pat patikrinkite, ar mirin ir shichimi togarashi neturi gyvūninės kilmės ingredientų.
- Kad patiekalas būtų be glitimo, vietoj udon makaronų naudokite ryžių makaronus, o vietoj sojų padažo – tamari, pažymėtą kaip be glitimo; mirin ir shichimi togarashi taip pat rinkitės su ženklu „be glitimo“.
- Jei nerandate aburaage, naudokite kietą tofu: supjaustykite kubeliais, apkepkite keptuvėje, kol paauksuos, tada patroškinkite saldžiame sojų mišinyje.
- Jaunuosius špinatus galite pakeisti bok choy arba sauja šviežių žirnių daigų, jei juos lengviau rasti.
Laikymas
Šį patiekalą geriausia valgyti ką tik pagamintą, nes sultinyje udon makaronai suminkštėja. Jei liko, per 2 valandas sudėkite sultinį, makaronus ir tofu atskirai į šaldytuvą ir suvartokite per 3–4 dienas. Sultinį pašildykite, kol garuos, o sudėto patiekalo neužšaldykite.
Paruošimas iš anksto
Dashi sultinį išvirkite ir saldųjį tofu patroškinkite iki 3 dienų anksčiau, laikykite atskiruose uždengtuose induose šaldytuve. Patiekimo dieną dashi pašildykite, kol garuos, o makaronus ir špinatus išvirkite šviežiai.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Kitsune udon“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasSojaŽuvisSezamas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (1 830 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 407 kcal | 22 kcal |
| Baltymai | 17,6 g | 1 g |
| Angliavandeniai | 77,6 g | 4,2 g |
| iš kurių cukrūs | 12,2 g | 0,7 g |
| Skaidulos | 5,1 g | 0,3 g |
| Riebalai | 4,7 g | 0,3 g |
| iš kurių sotieji | 0,6 g | 0 g |
| Natris | 1 176 mg | 64 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
