Japonska · kosilo · Večerja
Kitsune udon
きつねうどん
Debeli, prožni rezanci udon v bistrem, okusnem dashiju iz kombuja in bonita, s sladko dušenimi žepki ocvrtega tofuja, špinačo in svežo mlado čebulo. Pomirjujoča japonska skleda rezancev, lažja zato, ker tofu poparimo in mu odstranimo odvečno olje.
- Priprava
- 10 min
- Kuhanje
- 25 min
- Skupaj
- 35 min
- Porcije
- 2
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 73% · Maščobe 10% · Beljakovine 17%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 2- 3 3/4 skodelice900 gvoda za dashi
- 1 kos (10 x 10 cm)10 gposušena alga kombu
- 1 1/2 skodelice, rahlo naloženih15 gkosmiči bonita (katsuobushi)
- 2 lista40 gaburaage (tanki listi ocvrtega tofuja)
- 1/2 skodelice120 gvoda za dušenje tofuja
- 2 žlici32 gsojina omaka z manj soli
- 3 žlice54 gmirin
- 2 žlički8 gsladkor
- 2 bloka400 gzamrznjeni rezanci udon
- 8 skodelic2000 gvoda za kuhanje rezancev
- 2 skodelici60 gmlada špinača
- 2 stebli20 gmlada čebula
- 1 ščepecshichimi togarashi (po želji)
Postopek
- 1
Kombu obrišite z vlažno krpo in ga dajte v lonec z 900 ml vode za dashi.
- 2
Segrevajte na srednje nizkem ognju približno 10 minut, da se pojavijo drobni mehurčki, nato kombu odstranite tik preden zavre.
- 3
Zavrite, dodajte kosmiče bonita, ugasnite ogenj in pustite stati 5 minut.
- 4
Dashi precedite skozi fino cedilo, kosmiče zavrzite.
- 5
V velikem loncu zavrite vodo za rezance.
- 6
Aburaage poparite v vreli vodi 30 sekund, da odstranite odvečno olje, nato odcedite in nežno iztisnite vodo.
- 7
Vsak list aburaage diagonalno prerežite na pol v trikotnike.
- 8
V majhni ponvi zmešajte 120 ml vode, 1 žlico sojine omake, 1 žlico mirina in sladkor ter zavrite na nizkem ognju.
- 9
Dodajte aburaage in dušite približno 10 minut, enkrat obrnite, dokler se večina tekočine ne vpije.
- 10
Precejeni dashi začinite s preostalo 1 žlico sojine omake in 2 žlicama mirina, poskusite in ga ohranjajte vročega.
- 11
Mlado čebulo narežite na tanke kolobarje.
- 12
Zamrznjeni udon kuhajte v vodi za rezance 1 do 2 minuti, da se pogreje in razrahlja, v zadnjih 30 sekundah dodajte špinačo.
- 13
Rezance in špinačo odcedite ter razdelite v dve skledi.
- 14
Rezance prelijte z vročim dashijem.
- 15
Vsako skledo obložite s sladkimi trikotniki tofuja in mlado čebulo ter po želji potresite s shichimijem.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegansko različico pripravite dashi iz alge kombu in posušenih gob šitake namesto kosmičev bonita ter preverite, ali mirin in shichimi togarashi ne vsebujeta sestavin živalskega izvora.
- Za brezglutensko različico namesto udona uporabite riževe rezance, namesto sojine omake pa tamari z oznako brez glutena; tudi mirin in shichimi togarashi izberite z oznako brez glutena.
- Če ne dobite aburaage, narežite čvrst tofu na kocke, ga v ponvi zlato zapecite in nato podušite v sladki sojini mešanici.
- Mlado špinačo lahko zamenjate z bok choyem ali pestjo svežih grahovih kalčkov, če jih lažje dobite.
Shranjevanje
Jed je najboljša sveža, saj se udon v juhi zmehča. Ostanke v 2 urah shranite v hladilnik – juho, rezance in tofu ločeno – in jih porabite v 3 do 4 dneh. Juho pogrejte, da se iz nje kadi, sestavljene sklede pa ne zamrzujte.
Vnaprejšnja priprava
Dashi in sladki dušeni tofu lahko pripravite do 3 dni vnaprej ter ju hranite v hladilniku v ločenih pokritih posodah. Na dan serviranja dashi pogrejte, da se iz njega kadi, rezance in špinačo pa skuhajte sveže.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Kitsune udon z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenSojaRibeSezam
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (1830 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 407 kcal | 22 kcal |
| Beljakovine | 17,6 g | 1 g |
| Ogljikovi hidrati | 77,6 g | 4,2 g |
| od tega sladkorji | 12,2 g | 0,7 g |
| Vlaknine | 5,1 g | 0,3 g |
| Maščobe | 4,7 g | 0,3 g |
| od tega nasičene | 0,6 g | 0 g |
| Natrij | 1176 mg | 64 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
